Šalát s kvínou, restovanou koreňovou zeleninou a divým ryžou

Šalát s quinoou, pečenou koreňovou zeleninou a divým ryžou

Užite si sýty a výživný pokrm s týmto šalátom s quinoou, pečenou koreňovou zeleninou a divou ryžou. Tento jedlo spája zemité chute pečenej koreňovej zeleniny, orechovú chuť quinoi a príjemnú textúru divého ryžu. Je ideálny ako hlavný chod alebo ho môžete podávať aj ako pochúťku, ktorá je zároveň sýta a chutná.

Ingrediencie:
– 1 pohár quinoe
– 1 pohár divého ryže
– 2 poháre tekvice hokkaido, olúpane a nakrájané na kocky
– 2 poháre mrkvy, olúpane a nakrájané na kolieska
– 2 poháre repy, olúpane a nakrájané na kocky
– 1 červená cibuľa, nakrájaná
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– Soľ a korenie podľa chuti
– 1/4 pohára nasekaného fetáho syra (voliteľné)
– 1/4 pohára nasekaných orechov vlašských
– 1/4 pohára sušených brusníc
– 3 poháre baby rukoly

Dresing:
– 1/4 pohára olivového oleja
– 2 polievkové lyžice balzamikového octu
– 1 polievková lyžica javorového sirupu
– 1 čajová lyžička dijonskej horčice
– Soľ a korenie podľa chuti

Postup:
1. Predohrejte rúru na 200 °C.
2. Na plechu zmiešajte kocky hokkaido, mrkvu, repu a červenú cibuľu s 2 polievkovými lyžicami olivového oleja, soľou a korením. Rozotrite ich do jednej vrstvy.
3. Pečte zeleninu v predhriatej rúre približne 25-30 minút, alebo kým nebude mäkká a mierne karamelizovaná, pričom sa premiešajte v polovici času.
4. Počas pečenia zeleniny uvaríme quinou. Quinou prepláchnite pod studenou vodou. V strednej hrnci zmiešajte quinou s 2 pohármi vody a štipkou soli. Privarte, znížte teplotu na minimum, zakryte a nechajte vrieť približne 15 minút, alebo kým quinoa nebude uvarená a voda sa absorbuje. Videľte vidličkou a odložte na stranu.
5. V ďalšej nádobe uvaríme divú ryžu podľa pokynov na obale, obvykle približne 45 minút, alebo kým ryža nebude mäkká. Preceďte nadbytočnú vodu.
6. V veľkej miske zmiešajte uvarenú quinou, divú ryžu, pečenú koreňovú zeleninu, fetá syr (ak používate), nasekané orechy vlašské a sušené brusnice.
7. V malej miske dobre zmiešajte olivový olej, balzamikový ocot, javorový sirup, dijonskú horčicu, soľ a korenie.
8. Zalejte dresingom zmes quinoe a premiešajte.
9. Pred podávaním jemne primiešajte baby rukolu, aby zostala čerstvá a chrumkavá.
10. Šalát podávajte teplý alebo izbovú teplotu.