Mariusz Lewandowski
Jollof Rice s pikantnými grilovanými krevetami
Jollof Rice s pikantnými grilovanými krevetami je chutné západoafrické jedlo, ktoré kombinuje lahodnú sypanú ryžu so šťavnatými krevetami. Ryža sa varí v bohatej paradajkovej základni spolu s zeleninou a korením, vytvárajúc jedinečné a lahodné chute. Pikantné krevety pridávajú dotyk elegancie a pikantnosti k výživnému jedlu.
Ingrediencie:
Na Jollof Rice:
– 2 šálky dlhozrnatej sypanej ryže
– 3 veľké paradajky, rozmixované
– 1 veľká červená paprika, rozmixovaná
– 1 stredne veľká cibuľa, jemne nasekaná
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
– 1/2 šálky rastlinného oleja
– 1 čajová lyžička tymianu
– 1 čajová lyžička kari prášku
– 2 bobkové listy
– 1 čajová lyžička dimenej papriky
– 1 čajová lyžička mletej papriky
– 2 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru
– Soľ podľa chuti
– 1 šálka zmesi zeleniny (mrkva, hrášok, zelené fazuľky)
– Čerstvá petržlenová vňať alebo petržlen na ozdobenie
Na pikantné grilované krevety:
– 1 libra veľkých kreviet, olúpaných a vyčistených
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 čajová lyžička dimenej papriky
– Soľ a korenie podľa chuti
Inštrukcie:
1. Príprava Jollof Rice:
1. Začnite umytím ryže v studenej vode, kým voda nebude čistá. Odstavte.
2. V hrnci zohrejte rastlinný olej na strednom ohni a pridajte nasekanú cibuľu. Orestujte, kým nebude priehľadná.
3. Pridajte nasekaný cesnak a varíme asi 1 minútu, kým nezískate vôňu.
4. Primiešajte paradajkový pretlak a nechajte variť ďalších 2-3 minúty, občas miešajte.
5. Pridajte rozmixovanú zmes paradajok a červenej papriky do hrnca a varíme asi 10-15 minút, občas miešame, kým omáčka nezhustne a olej sa nezačne oddelovať od omáčky.
6. Primiešajte tymian, kari, bobkové listy, dimenú papriku a mletú papriku.
7. Pridajte umytú ryžu do paradajkovej zmesi a uistite sa, že je ryža dobre obalená omáčkou.
8. Nalejte kurací alebo zeleninový vývar, pridajte soľ podľa chuti a nechajte zmes prevrieť.
9. Znížte teplotu na minimum, priklopte hrniec tesne uzavretým vekom a nechajte variť asi 30-35 minút, kým sa ryža uvarte a tekutina sa absorbuje. Občas miešajte, aby nedopálila a neprilnula.
10. V posledných 5-10 minútach varenia pridajte do ryže zmes zeleniny a premiešajte.
2. Príprava pikantných grilovaných kreviet:
1. V miske zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, nasekaný cesnak, dimenú papriku, soľ a korenie.
2. Krevety pridajte do misy a dôkladne ich obalíme marinádou. Nechajte približne 10 minút odležať.
3. Rozohrejte gril alebo grilovaciu panvicu na stredne silný oheň.
4. Grilujte krevety približne 2-3 minúty z každej strany alebo kým nebudú nepriehľadné a nezískajú peknú krustu.
3. Zmontujte a podávajte:
1. Keď je Jollof ryža uvarená, premete ju vidličkou a odstráňte bobkové listy.
2. Ryžu servírujte na veľkej platni alebo voľné jedlá a navrch položte grilované krevety.
3. Ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou alebo petržlenom a pochutnajte si na chutnom jedle Jollof Rice s pikantnými grilovanými krevetami!
Toto jedlo je dokonalou kombináciou sypanej ryže s bohatými chuťami kreviet, ktoré vašich hostí potešia a urobia spokojnými.
