Joe Roshkovsky
Za’atar a citrónom pečené kurča: Aromatická stredomorská lahôdka
Za’atar a citrónom pečené kurča je bohaté, aromatické jedlo pochádzajúce zo stredomorskej oblasti. Prepálené jedinečnou chuťou za’ataru – zmesi tymiánu, oregana a sezamových semienok – a sviežim citrónovým ostrím, toto pečené kurča je voňavé a chutné. Ideálne na pohodlnú rodinnú večeru alebo impresívne jedlo pre hostí, toto jedlo sa krásne hodí s prílohami ako pečená zelenina, kuskus alebo čerstvý šalát.
Ingrediencie:
– 1 celé kurča (približne 4-5 libier)
– 3 polievkové lyžice zmesi za’atar
– 2 citróny
– 4 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1/4 šálky olivového oleja
– 1 čajová lyžička soli
– 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
– Čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie
Pokyny:
1. Predohrejte rúru na 375°F (190°C).
2. Pripravte kurča. Kurča opláchnite pod tečúcou vodou a dobre osušte papierovými utierkami. Položte kurča do veľkého pekáča.
3. Pripravte marinádu. V malom mise zmiešajte zmes za’atar, nasekaný cesnak, olivový olej, soľ a čierne korenie. Dobre premiešajte, kým sa nevytvorí pasta.
4. Citronová kôra a šťava. Okrajojte kôru z jedného citróna a vytlačte šťavu z oboch. Odložte.
5. Osoľte kurča. Vtrete zmes za’atar do kurča, dbajte aby ste ju namaľovali aj pod kožou a vo vnútri dutiny. Citrónovú šťavu a kôru nalejte na kurča pre ďalšiu chuť.
6. Upečte kurča. Vložte pekáč do predhriatej rúry a pečte asi 1,5 až 2 hodiny, alebo kým vnútorná teplota nedosiahne 165°F (74°C) a koža nie je zlatohnedá a chrumkavá. Kurča polievajte šťavou z pekáča každých 30 minút, aby sa udržalo mäkké a chutné.
7. Nechajte oddýchnuť a podávajte. Po upečení vyberte kurča z rúry a nechajte ho odpočívať 10-15 minút pred nasekaním. Tým sa šťavy dokonale rozložia po celom mäse.
8. Ozdobte a podávajte. Nasekané kurča preložte na servírovaciu misu, ozdobte čerstvým petržlenom a podávajte s vašimi obľúbenými prílohami.
Prajeme dobrú chuť so svojím voňavým a šťavnatým Za’atarom a citrónom pečeným kurčom!
