Mariusz Lewandowski
Ratatouille: Klasické francúzske zeleninové jedlo
Ratatouille je tradičné francúzske Provensálske dusené zeleninové jedlo pochádzajúce z Nice. Tento farebný a sýty pokrm predstavuje zmes letných zelenín ako paradajky, cukety, baklažány a papriky, všetky dusené spolu s voňavými bylinkami. Je to všestranný pokrm, ktorý si môžete vychutnať ako prílohu, hlavný chod alebo dokonca ako prílohu k grilovanému mäsu.
Zloženie:
– 2 stredné baklažány (nakrájané na kocky)
– 2 stredné cukety (nakrájané)
– 1 veľká žltá paprika (nakrájaná na pásiky)
– 1 veľká červená paprika (nakrájaná na pásiky)
– 4 veľké paradajky (olúpané a nakrájané)
– 1 veľká cibuľa (jemne nasekaná)
– 3 strúčiky cesnaku (jemne nasekané)
– 1/4 šálky olivového oleja
– 1 čajová lyžička sušenej rasce
– 1 čajová lyžička sušenej oregana
– 1 čajová lyžička sušenej bazalky
– Soľ a čierny korenie (podľa chuti)
– Čerstvé listy bazalky (na ozdobu)
Postup:
1. Pripravte zeleninu:
– Zeleninu nakrájajte podľa uvedených pokynov. Každú zložku umiestnite do samostatných mísiel.
2. Uvarte cibuľu a cesnak:
– Na veľkej panvici rozohrejte 2 lyžice olivového oleja na strednom ohni. Pridajte nasekanú cibuľu a cesnak, až kým cibuľa nezmení farbu na priehľadnú.
3. Pridajte paradajky:
– Pridajte nakrájané paradajky a nechajte ich približne 5 minút variť, kým neuvária svoje šťavy.
4. Uvarte zeleninu:
– V samostatnom hrnci rozohrejte zvyšný olivový olej na strednom ohni. Pridajte baklažány a varte, kým nezmäknú.
– Pridajte cukety a papriky do hrnca s baklažánmi. Pokračujte varením ďalších 5-7 minút za občasného miešania.
5. Kombinujte a dusíme:
– Preložte osmaženú cibuľu, cesnak a paradajky do hrnca so zeleninou. Primiešajte sušenú raspu, oregano a bazalku. Osoľte a opražte čierne korenie podľa chuti.
– Znížte teplotu na minimum, prikryte hrniec a nechajte zmes dusiť približne 30-35 minút, kým všetky zeleniny nezmäknú a chute sa prepoja.
6. Podávanie:
– Pred podávaním ozdobte čerstvými listami bazalky. Ratatouille si môžete vychutnať teplý, ako teplý jedlo, alebo dokonca vychladnutý.
Čerstvé Ratatouille je výborným hlavným chodom so šťavnatým chlebom alebo chutným doplnkom ku každému jedlu!
