Karol Smith
Ratatouille – Klasický francúzsky zeleninový miešanec
Ratatouille je tradičné francúzske Provensálske dusené zeleninové jedlo s pôvodom v Nice. Je tiež obľúbenou voľbou pre zdravé, vegetariánske jedlo plné čerstvých a žiarivých chutí letných zelenín ako cuketa, paprika, baklažán a paradajky.
Ingrediencie:
- 2 stredné cukety, nakrájané na kolieska
- 1 stredný baklažán, nakrájaný na plátky
- 1 paprika (červená alebo žltá), nakrájaná na prúžky
- 4 zrelé paradajky, nakrájané
- 1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1/4 šálky extra panenský olivový olej
- 2 lyžičky čerstvého tymiánu, nasekaného
- 1/4 šálky čerstvej bazalky, nasekané
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Ohrejte rúru na 375°F (190°C).
- Rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja v veľkej pekáči schopnej ísť do rúry na strednom ohni. Pridajte nasekanú cibuľu a dusíme asi 5 minút, kým nebude mäkká a priehľadná.
- Pridajte nasekaný cesnak a orestujte ďalších 1-2 minúty, kým nezačne vonieť.
- Odoberieme pekáč z ohňa a vrstvíme v ňom nakrájané cukety, baklažány, prúžky papriky a nakrájané paradajky v prekrývajúcom sa vzore.
- Zalejte zvyšným olivovým olejom cez celé jedlo.
- Pekáč vložte do predhriatej rúry a pecieme 35-40 minút, kým zelenina nebude mäkká a jemne zhnedejúca.
- Vyberte pekáč z rúry a nechajte ho trochu vychladnúť. Pred podávaním ozdobte čerstvou bazalkou.
<li.Posypte tymián, soľ a korenie na zeleninu.
Podávajte Ratatouille teplú alebo pri izbovej teplote a vychutnajte si ochutnať francúzsku kuchársku tradíciu v každom húpaní! Ideálne ako hlavný chod alebo ako príloha k doplneniu vášho obľúbeného proteínu.
