Mariusz Lewandowski
Šťavnatý quinoa zeleninový wok s citrónovým cesnakovým dresingom
Tento farebný a výživný Šťavnatý quinoa zeleninový wok je lahodnou kombináciou quinoa, čerstvého zeleninu a osviežujúceho citrónovo cesnakového dresingu. Plný bielkovín a vlákniny, tento zdravý pokrm je ideálny na obed alebo večeru a ľahko sa hodí do vegetariánskej alebo vegánskej stravy. Štipľavý citrónovo cesnakový dresing spája všetky chute dokopy, čím vytvára chutný a uspokojivý pokrm.
Ingrediencie:
Na quinoa:
– 1 šálka quinoa
– 2 šálky zeleninového vývaru alebo vody
– 1/4 čajovej lyžičky soli
Na wok:
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 červená paprika, nakrájaná
– 1 žltá paprika, nakrájaná
– 1 stredne veľká cuketa, nakrájaná
– 1 šálka brokolicových ružičiek
– 1 mrkva, nakrájaná na julienne
– Soľ a korenie podľa chuti
Na citrónovo cesnakový dresing:
– 1/4 šálky citrónovej šťavy (približne 1 veľký citrón)
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 polievková lyžica sójovej omáčky alebo tamari
– 1 strúčik cesnaku, nasekaný
– 1 čajová lyžička javorového sirupu alebo medu (voliteľné)
– Soľ a korenie podľa chuti
Inštrukcie:
1. Uvarte quinou:
1. Quinou dôkladne prepláchnite pod tekúcou vodou, aby sa odstránil prírodný povlak nazývaný saponín, ktorý môže spôsobiť horkú chuť.
2. V strednom hrnci zmixujte prepláchnutú quinou, zeleninový vývar (alebo vodu) a soľ. Priveďte k varu na strednom ohni.
3. Keď zovrie, znížte teplotu na minimum, zakryte a nechajte variť približne 15 minút, alebo kým sa tekutina neabsorbuje a quinoa nebude mäkká.
4. Odstráňte z tepla a nechajte pokryté odpočívať 5 minút. Rozišúľajte vidličkou a odložte na stranu.
2. Príprava zeleniny:
1. Rozohrejte olivový olej na veľkej panvici alebo woku na stredne vysokú teplotu.
2. Pridajte nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak a restujte približne 2 minúty, alebo kým nebudú voňavé a cibuľa nebude priesvitná.
3. Pridajte nakrájané papriky, cuketu, brokolicu a mrkvu. Orestujte zeleninu približne 5-7 minút alebo kým nebude mäkká a krúmpkavá.
4. Dochutite korením a korením podľa chuti.
3. Pripravte citrónovo cesnakový dresing:
1. V malej miske dobre zmiešajte citrónovú šťavu, olivový olej, sójovú omáčku (alebo tamari), nasekaný cesnak a javorový sirup (alebo med).
2. Dochutite soľou a korením podľa chuti.
4. Zmiešajte a podávajte:
1. Pridajte uvarenú quinou na panvicu s orestovanou zeleninou.
2. Nalejte citrónovo cesnakový dresing na zmes quinoi a zeleniny a premiešajte, aby bola všetka zmes rovnomerne potretá dresingom.
3. Varte ďalších 2-3 minúty, nechajte chute spojiť.
4. Podávajte teplé, ozdobené čerstvým koreňovým zeleňom ako petržlenom alebo koriandrom podľa chute.
Užite si svoj výživný a chutný quinoa zeleninový wok s citrónovo cesnakovým dresingom!
