Seweryn Dominsky
Šalát z quinoe a sladkej zemiakov s teplou pikantnou dresingom
Tento šalát z quinoe a sladkej zemiakov je lahodnou kombináciou textúr a chutí. Orechová chuť quinoe sa dokonale hodí k sladkosti opečených sladkých zemiakov a chrumkavosti čerstvej zelene. Teplý pikantný dresing vyrobený z miešanky olivového oleja, Dijonskej horčice a jablčného octu spája všetko do chutného a uspokojivého jedla, ktoré je ideálne na zdravý obed alebo ľahkú večeru.
Ingrediencie
# Pre šalát
– 1 šálka quinoe
– 2 stredné sladké zemiaky, olúpané a nakrájané na kocky
– 2 polievkové lyžice olivového oleja, rozdelené
– Soľ a korenie, podľa chuti
– 4 šálky mixovaných listových zelenín (špenát, rukola alebo vaša voľba)
– 1/2 šálky sušených brusníc
– 1/2 šálky nasekaných orechov
– 1/4 šálky fety, nasekaná (voliteľné)
# Pre teplý pikantný dresing
– 1/4 šálky olivového oleja
– 2 polievkové lyžice jablčného octu
– 1 polievková lyžica Dijonskej horčice
– 1 strúčik cesnaku, nasekaný
– 1 polievková lyžica javorového sirupu alebo medu
– Soľ a korenie, podľa chuti
Postup
1. Predhrejte si rúru na 200°C.
2. Zmiešajte nakrájané sladké zemiaky s 1 polievkovou lyžicou olivového oleja, osolte a okoreňte. Rozložte zemiaky na plech a opečte ich vo vyhriatej rúre asi 25-30 minút, kým nebudú mäkké a miernom karamelizované.
3. Počas pečenia zemiakov navarte quinou. Prepláchnite ju pod studenou vodou a potom ju dajte do hrnca s 2 šálkami vody. Priveďte k varu, znížte plameň na minimum, zakryte a nechajte variť asi 15 minút, kým nevsiači všetku vodu. Odstráňte z tepla a nechajte 5 minút odstáť. Nakoniec rozpustite vidličkou.
4. V malom hrnci pripravte teplý pikantný dresing. Na miernom ohni zohrejte 1/4 šálky olivového oleja. Pridajte nasekaný cesnak a orestujte ho, až bude voňavý, asi 1 minútu. Primiešajte jablčný ocot, Dijonskú horčicu a javorový sirup alebo med. Okoreňte soľou a korením, dobre premiešajte. Udržujte teplý na nízkom ohni.
5. V veľkej miske na šalát zmiešajte uvarenú quinoe, opečené sladké zemiaky, mixované listové zeleniny, sušené brusnice a nasekané orechy. Jemne premiešajte.
6. Polejte šalát teplým pikantným dresingom a dôkladne premiešajte, aby všetko bolo rovnomerne obalené.
7. Ozdobte nasekanou fetou, ak používate.
8. Podávajte ihneď, kým je dresing ešte teplý. Dobrú chuť!
Tento šalát z quinoe a sladkej zemiakov s teplým pikantným dresingom nie je len zdravý a výživný, ale aj explozívne bohatý na chute, ktoré iste potešia vaše chuťové poháriky.
