Mariusz Lewandowski
Špenátové enchilády so špenátom a syrom: Nutritívny úlet s mexickou klasikou
Tieto Špenátové enchilády so špenátom a syrom kombinujú krémovú textúru syra s ořechovou príchuťou quinoa, zahalené v mäkkých tortilách a zaliate bohatou, domácou omáčkou na enchilády. Tento jedálom ponúka nádhernú fúziu textúr a chutí, čo ho robí jedinečným a chutným prírastkom na váš stôl.
Ingrediencie:
Na enchilády:
1. 1 pohár quinoa, opláchnutá a odkvapkaná
2. 2 poháre vody alebo zeleninového vývaru
3. 1 pohár syra quark
4. 1 pohár uvarených čiernych bôbov, opláchnutých a odkvapkaných
5. 1 malá červená paprika, jemne nasekaná
6. 1 malá žltá cibuľa, jemne nasekaná
7. 1 pohár kukuričných okrúhlikov (čerstvé alebo zmrazené)
8. 1/4 pohára čerstvej nasekanej nátierky
9. 2 poháre natrhaného syra (cheddar alebo Monterey Jack)
10. 8 veľkých plátov tortíl
Na omáčku:
1. 2 polievkové lyžice olivového oleja
2. 2 polievkové lyžice hladkej múky
3. 3 polievkové lyžice chilli prášku
4. 1/2 čajovej lyžičky česnekového prášku
5. 1/2 čajovej lyžičky cibulového prášku
6. 1/2 čajovej lyžičky mletého rascebu
7. 1/2 čajovej lyžičky sušenej rascebu
8. 2 poháre zeleninového vývaru
9. Soľ a korenie podľa chuti
Pokyny:
1. Pripravte quinoa:
– V strednom hrnci zmiešajte quinou a vodu (alebo zeleninový vývar). Dajte prevrieť, potom znížte teplotu na minimum, zakryte a nechajte povariť približne 15 minút, alebo kým quinoa nebude mäkká a voda absorbovaná. Vylúpnite vidličkou a odložte.
2. Pripravte omáčku:
– Na strednom hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni. Vmiešajte múku a varíte 1 minutu, neustále miešajte, kým nevytvoríte zapražku.
– Vmiešajte chilli prášok, česnekový prášok, cibulový prášok, rascebu a sušené rascebu, a varíte ďalších 30 sekúnd.
– Postupne vmiešajte zeleninový vývar do hladka. Dajte omáčku prevrieť a varíte približne 10 minút, alebo kým nezhustne. Osolte a okoreňte podľa chuti. Odložte.
3. Pripravte plnku:
– V veľkej mise zmiešajte uvarenú quinoa, syr quark, čierne bôby, červenú papriku, žltú cibuľu, kukuricu a nátrieku. Dobre premiešajte, kým sa neprepojí.
4. Zložte enchilády:
– Predhrejte rúru na 190°C. Ľahko natrite veľkú pekáč.
– Vezmite jednu tortilu a do stredu položte približne 1/2 pohára plnky z quinoa. Zrolujte tortilu pevne a umiestnite ju so švom nadol do pekáča. Zopakujte s ďalšími tortilami a plnkou.
– Omáčkou na enchilády rovnomerne prelejte zrolované tortily, úplne ich pokryte. Na vrch posypte nastrúhaným syrom.
5. Pečte enchilády:
– Pekáč zakryte a pečte v predhriatej rúre 20 minút.
– Odstráňte fóliu a pokračujte v pečení ďalších 10-15 minút, alebo kým sa syr neroztaví a nezačne bublinať.
6. Podávanie:
– Nechajte enchilády chvíľu vychladnúť pred podávaním. Podávajte s ďalšou nátrikou, kyslou smotanou alebo plátkami avokáda, ak je to žiaduce. Užite si svoje jedinečné a chutné Špenátové enchilády so špenátom a syrom!
