Quinoa a opekaný zeleninový farro šalát s čerstvými bylinkami.

Šalát z quinoi a pečených zeleniniek s farrom a bylinkami

Tento šalát z quinoi a pečených zeleniniek s farrom je výživné, sýte jedlo, ktoré kombinuje staré obilniny s hlboko aromatickými pečenými zeleninami a čerstvými bylinkami. Je to ideálna voľba pre zdravý obed alebo lahodnú prílohu k večeri. Kombinácia quinoi a farra poskytuje skvelý kontrast textúry, zatiaľ čo pečené zeleniny pridávajú bohatú, dymovú chuť. Čerstvé bylinky a ľahké citrónové dresing zvyšujú chuťovú harmóniu pre osviežujúce, uspokojujúce jedlo.

Ingrediencie:

• 1 šálka quinoi
• 1 šálka farra
• 1 červená paprika, nakrájaná na kocky
• 1 žltá paprika, nakrájaná na kocky
• 1 cuketa, nakrájaná na kocky
• 1 červená cibuľa, nakrájaná na kocky
• 2 šálky cherry paradajky, rozpoložené na polovice
• 3 polievkové lyžice olivového oleja
• Soľ a korenie podľa chuti
• 1/4 šálky nasekaná čerstvá petržlenová vňať
• 1/4 šálky nasekaná čerstvá bazalka
• 1 citrón, vymačkaný
• 2 polievkové lyžice balzamikový ocot
• 1 polievková lyžica medu
• 1 strúčik cesnaku, nasekaný

Postup:

1. Rúru predhrejte na 200°C.
2. Väčšiu nadobu naplňte vodou a uvarte quinoiu a farro podľa pokynov na obale. Odkvapkajte prebytočnú vodu a nechajte vychladnúť.
3. Pokým sa obilniny uvárajú, vložte nakrájané červenú a žltú papriku, cuketu, cibuľu a cherry paradajky na plech na pečenie. Pokvapkajte 2 lyžicami olivového oleja, osolte a okoreňte. Premiešajte, aby sa zeleniny obalili olejom.
4. Pečte zeleniny v predhriatej rúre 20-25 minút, alebo kým nebudú mäkké a mierne karamelizované. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
5. Väčšej miske zmiešajte uvarenú quinoiu, farro a pečené zeleniny.
6. V malom obale navyšte citrónovú šťavu, balzamikový ocot, med, nasekaný cesnak a zvyšnú lyžicu olivového oleja, aby ste vytvorili dresing. Osolte a okoreňte podľa chuti.
7. Dresing nalejte na zmes quinoi a zelenín. Dobre premiešajte.
8. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať a bazalku.
9. Chuť prípadne upravte a podávajte šalát teplý alebo chladený.

Vychutnajte si tento osviežujúci a zdravý šalát z quinoi a pečených zeleniniek s farrom a bylinkami ako samostatné jedlo alebo prílohu k hlavnému chodu!