Seweryn Dominsky
Quinua a kurča kari s jogurtovou omáčkou
Toto kurča s kurča a quinua kari s jogurtovou omáčkou je lahodná fúzia, ktorá kombinuje bohatosť kari, zdravé vlastnosti quinuy a krémovú kyslosť jogurtu. Je to výživné, chutné jedlo, ktoré je ideálne na sýty obed alebo večeru, ponúkajúce unikátny nádej na tradičné kari jedlá.
Ingrediencie:
– 1 pohár quinuy
– 2 poháre kurčacej vývaru
– 1 libra kuracieho prsia, nasekaného na kocky
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 cibuľa, jemne nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 polievková lyžica zázvoru, nasekaného
– 2 polievkové lyžice kari korenia
– 1 čajová lyžička mletého koriandra
– 1 čajová lyžička kurkumy
– 1 plechovka (14 oz) kokosového mlieka
– 1 pohár bežného gréckeho jogurtu
– 1 pohár hrášku (čerstvého alebo mrazeného)
– Soľ a korenie, podľa chuti
– Čerstvá nasekaná petržlenová nátka (na ozdobenie)
Postup:
1. Pripravte quinu:
– Dôkladne opláchnite quinu pod studenou vodou.
– V strednom hrnci priveďte kurací vývar do varu.
– Pridajte quinua, znížte teplotu na minimum, zakryte a nechajte variť asi 15 minút, kým quinoa nebude mäkká a tekutina sa nevstrebe.
– Vidličkou pretrepte quinu a odložte ju bokom.
2. Pripravte kurča kari:
– V veľkej panvici alebo hrnci zohrejte olivový olej na stredne vysokú teplotu.
– Pridajte nasekané kurča a opekajte ho, kým nebude po všetkých stranách dozlatista. Kurča odstráňte a odložte bokom.
– Do rovnakej panvice pridajte nasekanú cibuľu, cesnak a zázvor. Orestujte, kým cibuľa nebude priehľadná.
3. Pridajte korenie:
– Primiešajte kari korenie, kumin, koriander a kurkumu. Dusíme asi 1-2 minúty, aby sa zosilnili vône korenia.
4. Zmiešajte ingrediencie:
– Nalejte kokosové mlieko a nechajte prevrieť.
– Vráťte opečené kurča do panvice a pridajte hrášok. Nechajte varítko ďalších 10 minút, alebo kým kurča nebude pripravené a omáčka sa trochu nezhustí.
5. Pripravte jogurtovú omáčku:
– V malom mise zmiešajte bežný grécky jogurt s štipkou soli a korením. Podľa chuti môžete pridať trochu citrónovej šťavy pre extra kyslosť.
6. Podávanie jedla:
– Na tanieri rozdeľte štedrú porciu quinuy.
– Na nej naložte kuracie kari, aby quina pokryla dostatočné množstvo omáčky.
– Na vrch nalejte jogurtovú omáčku.
– Ozdobte nasekanou čerstvou petržlenovou nátkou.
Toto jedlo je najlepšie podávať teplé a ponúka lahodnú kombináciu textúr a chutí.
