Quiche Lorraine: Slaná klasika z Francúzska s slaninou a gruyérom

Quiche Lorraine: Jedno zjemné francúzske jedlo s bacom a gruyére

Quiche Lorraine je lahodné jedlo pochádzajúce z regiónu Lorraine vo Francúzsku. Tento slaný koláč má bohatú a krémovú náplň z vajec a smotany, do ktorej je bohato pridaný chrumkavý bacon a roztopený syr Gruyère. Zabalený v maslovitej, krehkej kôre, Quiche Lorraine je ideálny na akýkoľvek jedálny úkon, od raňajok až po večeru.

Ingrediencie:

Na cesto:
– 1 1/4 šálky hladkej múky
– 1/2 čajovej lyžičky soli
– 1/2 šálky studeného nesoleného masla nakrájaného na kocky
– 3-4 polievkové lyžice ľadovej vody

Na náplň:
– 6 plátkov hrubého bôčika, nasekaného
– 1 šálka nastrúhaného syra Gruyère
– 3 veľké vajcia
– 1 1/2 šálky tučnej smotany
– 1/2 čajovej lyžičky soli
– 1/4 čajovej lyžičky mletej bielej papriky
– 1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška

Postup:

1. Príprava cesta:
1. Vo veľkej miske zmiešajte múku a soľ.
2. Pomocou cesta či prstov premiešajte studené maslo s múkou, kým nevznikne hrubá zmes.
3. Postupne pridávajte ľadovú vodu, po lyžiciach, miešajte vidličkou, kým sa cesto nezačne spájať.
4. Cesto tvarujte do disku, zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte aspoň 30 minút odpočívať v chladničke.

2. Zahrejte rúru na 190°C.

3. Rozvaľkať vychladnuté cesto:
1. Na ľahko pomúčenej podložke rozvaľkajte cesto na formu 9-palcového krúžkového plechu alebo formy na koláč.
2. Opatrne preneste cesto do formy a pritisnite na dno a okraje. Odrubte prebytočné cesto.
3. Vystelte cesto papierom na pečenie a naplňte hráškom alebo suchými fazuľami. Pečte 15 minút, potom odstráňte váhy a papier a pečte ďalších 10 minút, kým cesto nezhnedne. Nechajte trochu vychladnúť.

4. Príprava náplne:
1. Na panvici na strednom ohni orestujte nasekaný bôčik do chrumkava. Preložte na podložku s papierovou utierkou na odkvapkanie.
2. Na predpečené cesto rozotrite nastrúhaný syr Gruyère. Navrch položte upečený bôčik.

5. Príprava vajíčkového základu:
1. V strednej miske zašľahajte vajcia, smotanu, soľ, biely korenie a muškátový oriešok, kým sa dobre nespomleje.
2. Zalejte vajcovú zmes nad syr a bôčik v ceste.

6. Pečieme quiche:
1. Pečte v predhriatej rúre 30-35 minút, kým sa náplň nezohria a vrch nezhnedne.
2. Nechajte quiche chvíľu vychladnúť pred krájaním a podávaním.

Vychutnajte si tento klasický Quiche Lorraine, ktorý sa skvele hodí k čerstvej zelenej šalátu a poháru chladeného bieleho vína!