Seweryn Dominsky
Quiche Lorraine s chrumkavým slaným cesto: Klasická francúzska lahôdka
Quiche Lorraine je nadčasové francúzske jedlo, ktoré spája chrumkavé, maslové cesto s bohatou, slanou náplňou z vajec, smotany, slaniny a syra. Tento lahodný koláč je skvelou voľbou na výdatnú raňajku, brunch alebo dokonca večeru. Presná rovnováha ingrediencií zabezpečuje krémovitú, chutnú quiche, ktorú si môžu vychutnať všetci.
Ingrediencie###:
Na cesto:
– 1 1/4 šálky múky
– 1/2 čajovej lyžice soli
– 1/2 čajovej lyžice cukru
– 1/2 šálky (1 palička) nesoleného masla, studeného a nakrájaného na malé kocky
– 1/4 šálky ľadovej vody
Na náplň:
– 6 plátkov slaniny, nakrájaná
– 1/2 šálky tučnej smotany
– 1/2 šálky plnotučného mlieka
– 3 veľké vajcia
– 1/2 čajovej lyžice soli
– 1/4 čajovej lyžice čierneho korenia
– 1/4 čajovej lyžice mletého muškátového orieška
– 1 šálka strúhaného syra Gruyère
– 1/4 šálky nasekaných pažítkov (voliteľné, na ozdobu)
Postup###:
1. Pripravte cesto:
1. V veľkej miske zmiešajte múku, soľ a cukor.
2. Pridajte studené kocky masla a pomocou šľahačky alebo prstov ich premiešajte, kým zmes nepripomína hrubé drobenie.
3. Postupne pridávajte ľadovú vodu, miešajte len dovtedy, kým sa cesto nezjednotí.
4. Tvarujte cesto do disku, zabalte ho do potravinárskej fólie a nechajte schladnúť aspoň 1 hodinu v chladničke.
2. Pripravte slaninu:
1. V panvici si opečte nakrájanú slaninu na strednom ohni, až kým nie je chrumkavá. Potom ju preložte dierkovanou lyžicou na papierovou utierku, aby odkvapkal tuk.
3. Pripravte náplň:
1. V strednej miske rozšľahajte tučnú smotanu, plnotučné mlieko, vajcia, soľ, korenie a muškátový oriešok.
4. Zložte quiche:
1. Predhrejte rúru na 190°C.
2. Vyvaľkajte vychladnuté cesto na ľahko pomúčenej podložke tak, aby pasovalo do 9-palcovej formy na tartu.
3. Cesto vyžeňte do formy a odostráňte prebytočné kusy.
4. Na dno cesta nasypte upečenú slaninu a strúhaný syr Gruyère.
5. Vlejte vaječnú zmes cez slaninu a syr.
5. Upečte:
1. Upečte quiche v predhriatej rúre 35-40 minút, alebo kým náplň nezhustne a povrch nezíská zlatistú farbu.
2. Nechajte quiche trochu vychladnúť pred krájaním. Podľa chuti môžete ozdobiť nasekanými pažítkami.
Vychutnajte si svoj vlastnoručne pripravený Quiche Lorraine s chrumkavým slaným cestom – jedlo, ktoré reprezentuje elegantnú jednoduchosť a bohaté chute francúzskej kuchyne. Dobrú chuť!
