John Washington
Quiche Lorraine s krémovou slaninovou a hríbovou náplňou
Quiche Lorraine je klasický francúzsky šľahačkový koláč známy svojou chutnou a bohatou karamelovou náplňou. Táto verzia kombinuje chuť pikantnej slaniny, zemitéch húb a jemného krému, všetko zabalené do maslového, výdatného cesta. Je ideálna na raňajky alebo ľahkú večeru a skvele sa hodí k čerstvej šalátu.
Ingrediencie:
Pre cesto:
– 1 1/4 šálky hladkej múky
– 1/4 čajovej lyžičky soli
– 1/2 šálky studeného nesoleného masla nakrájaného na kocky
– 2-3 polievkové lyžice ľadovej vody
Pre náplň:
– 6 pások slaniny nakrájanej na kúsky
– 1 šálka nakrájaných húb (ako napr. huby cremini alebo hríby)
– 1 šálka strúhaného syra Gruyère
– 3 veľké vajcia
– 1 šálka tučnej smotany
– 1/2 šálky plnotučného mlieka
– 1/4 čajovej lyžičky soli
– 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
– 1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového oriešku
– 2 polievkové lyžice nasekanej čerstvej šalvie (voliteľne)
Postup:
1. Pripravte cesto:
1. V veľkej miske dobre zmiešajte múku a soľ.
2. Pridajte studené nakrájané maslo a pomocou cestovacieho noža alebo prstov premiešajte, kým zmes nebude pripomínať hrubé drobky.
3. Prilievajte ľadovú vodu po jednej polievkovej lyžici, miešajte až kým sa cesto nezjednotí.
4. Vytvarujte cesto do disku, zabaľte do potravinárskej fólie a uložte do chladničky aspoň 30 minút.
2. Pripravte náplň:
1. Rozohrejte rúru na 190 °C.
2. Na panvici pri strednom ohni orestujte nakrájanú slaninu, kým nebude chrumkavá. Slaninu odstráňte drvičkou a nechajte odkvapkať na papierových utierkach.
3. Do rovnakej panvice pridajte nakrájané huby a za opekania orestujte do mäka. Odstráňte z tepla a odložte.
3. Zložte quiche:
1. Na ľahko múčenej podložke rozvaľkajte vychladnuté cesto na veľkosť 9-palcovej forma na tartu. Cesto vtlačte do formy a odrežte prebytok.
2. Rovnomerne rozotrite upečenú slaninku a orestované huby na dno cesta.
3. Na vrch slaniny a húb posypte strúhaným syrom Gruyère.
4. V strednej miske dobre zmiešajte vajcia, tučnú smotanu, plnotučné mlieko, soľ, korenie a muškátový oriešok až kým nebudú dobre zmiešané.
5. Zmes vajec nalejte cez náplň v ceste.
4. Upečte quiche:
1. Pečte v predhriatej rúre 35-40 minút alebo dovtedy, kým sa náplň neztuhne a vrch nezhnedne.
2. Nechajte quiche trochu vychladnúť na mriežke pred krájaním.
3. Podľa chuti ozdobte nasekanou čerstvou ššťavou.
Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote a vychutnajte si svoj lahodný Quiche Lorraine s krémovou slaninovou a hríbovou náplňou!
