Quiche Lorraine: Klasický francúzsky slaný koláč s baconom, syrom a výdatným cestom.

Quiche Lorraine: Klasická francúzska slaná torta s bacom, syrom a krehkým cestom

Quiche Lorraine je nadčasový francúzsky pokrm, ktorý kombinuje bohatú karamelovú náplň so šťavnatým bacom a rozpusteným syrom, všetko obalené do maslového, krehkého cesta. Táto slaná torta je ideálna na raňajky, obed alebo ľahkú večeru a skvele sa hodí k čerstvej, chrumkavej šalátu.

Ingrediencie:

Na cesto:
– 1 1/4 šálky múky
– 1/2 čajovej lyžičky soli
– 1/2 šálky nesoleného masla, studeného a nakrájaného na kocky
– 3-4 polievkové lyžice ľadovej vody

Na náplň:
– 6 plátkov báča, nakrájaných
– 1 šálka strúhaného syra Gruyère
– 1/2 šálky jemne nasekaných cibúľ alebo šalotiek
– 3 veľké vajcia
– 1 1/2 šálky smotany
– 1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
– Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Postup:

1. Pripravte cesto:
1. V veľkej miske zmiešajte múku a soľ.
2. Pridajte studené nakrájané maslo k múke. Pomocou cestového krájača alebo rúk premiešajte maslo do múky, kým zmes nezískate hrubé hrudky.
3. Postupne pridávajte ľadovú vodu, po jednej polievkovej lyžici, a miešajte, kým sa cesto nezačne spájať.
4. Tvarujte cesto do guľôčky, zobalte ho do potravinárskej fólie a nechajte ho odpočívať v chladničke aspoň 30 minút.

2. Predpekajte cesto:
1. Predhrejte rúru na 190°C (375°F).
2. Rozvaľkajte vychladnuté cesto na ľahko pomúčenom povrchu tak, aby zapasovalo do 9-palcovej tortovej formy.
3. Cesto preneste do formy a vtlačte ho na dno a do strán. Odkrojte prípadné prebytočné cesto.
4. Vysteľte cesto papierom na pečenie a naplňte ho pečiacimi váhami alebo sušenými fazuľami.
5. Cesto pečte približne 15 minút, potom odstráňte papier a váhy a pečte ďalších 5 minút, kým sa nezľahka nezozltne. Odložte.

3. Pripravte náplň:
1. Na panvici pri strednom ohni opražte nakrájané báča, kým nebudú chrumkavé. Vyberte ich dierkovou naberačkou a nechajte odkvapkať na kuchynskom papieri.
2. Do takej istej panvice pridajte cibuľu alebo šalotky a dusíme až do zjemnenia, zhruba 5 minút. Odstráňte z ohňa.

4. Lámať quiche:
1. Rovnomerne posypte upečené báčom, cibuľou a nastrúhaným syrom Gruyère prepečené cesto.
2. V miske spolu vymiešajte vajcia, smotanu, mletý muškátový oriešok, soľ a korenie, kým nezískate jednotnú zmes.
3. Zalejte vaječnou zmesou báčom a syrom v tortovom ceste.

5. Pečte quiche:
1. Quiche vložte do predhriatej rúry a pečte 35 až 40 minút, kým náplň nezhustne a vrch nezohnedne.
2. Vyberte quiche z rúry a nechajte ho chvíľu vychladnúť pred krájaním a podávaním.

Prajeme dobrú chuť s vaším lahodným Quiche Lorraine, ktorý predstavuje dokonalú harmóniu krémovej náplne, chrumkavého báča a krehkého cesta!