John Washington
Quiche Lorraine: Klasický francúzsky koláč s pikantnou náplňou z krémového cesta
Quiche Lorraine je tradičné francúzske jedlo, ktoré je elegantné a pohodlné zároveň. Tento jedálenský špeciál sa vyznačuje maslovitým, krehkým cestom naplneným bohatým krémom z vajec, smotany a rôznymi pikantnými prísadami ako slanina a syr. Je ideálny na raňajky, obed alebo ľahkú večeru. Táto verzia klasického Quiche Lorraine vás prevedie procesom výroby cesta aj náplne od základov.
Ingrediencie:
Pre cesto:
– 1 1/4 šálky múky
– 1/2 čajovej lyžice soli
– 1/2 šálky studeného nesoleného masla, nakrájaného na malé kocky
– 3 až 4 polievkové lyžice ľadovej vody
Pre krémovú náplň:
– 6 uncií slaniny, nakrájanej
– 1 stredne veľká cibuľa, jemne nakrájaná
– 3 veľké vajcia
– 1 1/2 šálky tučnej smotany
– 1/2 čajovej lyžice soli
– 1/4 čajovej lyžice čerstvo mletej čiernej papriky
– 1/4 čajovej lyžice mletej muškátového orechu
– 1 šálka nastrúhaného syra Gruyère
Inštrukcie:
Predhrejte rúru:
1. Predhrejte rúru na 375°F (190°C).
Príprava cesta:
2. V veľkej miske zmiešajte múku a soľ. Pridajte studené kocky masla a pomocou cestovacieho noža alebo prstov rozmiešajte maslo do múky, kým zmes nezíska hrubú štruktúru.
3. Pridávajte ľadovú vodu po lyžici, miešajte vidličkou, až kým sa cesto začne spájať. Zmiešajte cesto do guľôčky, zabaľte do potravinárskej fólie a vložte na minimálne 30 minút do chladničky.
Príprava náplne:
4. Na panvici pri miernom ohni ušľachťte nakrájanú slaninu, kým nebude krátka. Slaninu z nádoby vyberte dierkovanou lyžicou a odložte na papierový uterák.
5. Na tej istej panvici pridajte nakrájanú cibuľu a orestujte, kým nebude priehľadná, približne 5 minút. Odstráňte z tepla a odložte.
Zostavenie quiche:
6. Na ľahko pomúčenom povrchu rozvaľkajte cesto tak, aby pasovalo do 9-palcového pekáča na tortu. Opatrne prevrhnite cesto do pekáča na tortu a pritisnite do dna a okrajov. Okraje oškrabte zbytočného cesta.
7. Rozotrite ušľachtilými cibuľami a slaninou na dne cesta. Na vrch posypte nastrúhaný syr Gruyère.
8. V miske vymiešajte dohromady vajcia, smotanu, soľ, korenie a muškátový orech, kým nezískate rovnomernú zmes. Prialejte krémovú zmes na slaninu, cibuľu a syr v cestovom cesto.
Piec končíme:
9. Quiche pečte v predhriatej rúre 35-40 minút, alebo kým sa náplň nezráža a vrch nie je zlatohnedý. Ak sa okraje cesta začnú príliš rýchlo hnedať, zakryte ich hliníkovou fóliou.
Podávanie:
10. Pred servírovaním nechajte quiche trochu vychladnúť. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.
Quiche Lorraine je univerzálne jedlo, ktoré si môžete vychutnať v akúkoľvek jedálnu chvíľu. Jeho krémová textúra a pikantné chute ho robia obľúbeným u mnohých ľudí, a skvele chutí s čerstvým zeleninovým šalátom a pohárom bieleho vína.
