Quiche Lorraine: Klasický francúzsky koláč s bohatou slanou šťavou a vajcovou kašou
Quiche Lorraine je lahodné jedlo, ktoré pochádza z regiónu Lorraine vo Francúzsku. Tento slaný koláč kombinuje chrumkavý slaninový, krémový krém vyrobený z vajec a smotany, a krehký pečený cesto. Je ideálny na raňajky, obed alebo ľahkú večeru a určite vás ohromí svojou lahodnou kombináciou chutí a textúr.
Ingrediencie:
Na cesto:
– 1 1/4 šálky múky všestranného použitia
– 1/4 čajovej lyžičky soli
– 7 lyžíc studeného masla bez soli, nakrájaného na malé kúsky
– 3-4 lyžice ľadovej vody
Na náplň:
– 6 plátkov slaniny
– 1 malá cibuľa, jemne nakrájaná
– 3 veľké vajcia
– 1 1/2 šálky smotany na polovicu
– 1/4 čajovej lyžičky soli
– 1/4 čajovej lyžičky mletej bielej papriky
– 1/4 čajovej lyžičky mletého korenia
Postup:
1. Pripravte cesto:
1.1 Do veľkej misky zmiešajte múku a soľ.
1.2 Pridajte studené kúsky masla a pomocou cestoviny alebo prstov zmiešajte, kým zmes nebude mať hrubú štruktúru.
1.3 Postupne pridávajte ľadovú vodu, po jednej lyžici, miešajte, kým sa cesto nezjednotí. Dávajte si pozor, aby ste nepremiešali príliš.
1.4 Vytvarujte cesto do disku, zabalte ho do potravinárskej fólie a nechajte aspoň 30 minút vychladnúť v chladničke.
2. Pripravte náplň:
2.1 Rozohrejte rúru na 375°F (190°C).
2.2 Na panvici ugrilujte slaninu na strednom ohni, kým nebude chrumkavá. Vyberte slaninu, nechajte odkvapkať na papierových utierkach a až keď vychladne, drobte.
2.3 Na tej istej panvici opražte nakrájanú cibuľu, kým nebude mäkká a priehľadná. Odložte z ohňa a stranou.
3. Spojte quiche:
3.1 Na ľahko pomúčenej podložke rozvaľkajte vychladnuté cesto tak, aby sedelo do 9-palcového plátového cesta. Cesto rovnomerne vtlačte do formy a otočte prípadné prebytky.
3.2 Vystelte cesto pergamenovým papierom a naplňte koláčovými závažiami alebo sušenými fazuľami. V predhriatej rúre predpečte 15 minút.
3.3 Odstráňte pergamenový papier a závažia a pečte ďalších 5-7 minút, kým nebude korpus svetlohnedý.
3.4 V strednej miske dôkladne vyšľahajte vajcia, smotanu, soľ, bielu papriku a koreninu, kým sa všetko spojí.
3.5 Rovnomerne napestrite opraženú cibuľu, drobky slaniny a nahrubo nasekaný gruyère na predpečenom ceste.
3.6 Vlejte vajcovú zmes cez náplň, aby sa všetko rovnomerne rozložilo.
4. Pečte a podávajte:
4.1 Pečte quiche v predhriatej rúre 30-35 minút, alebo kým sa krém nezastaví a vrch nezískava zlatohnedú farbu.
4.2 Pred nárezom a podávaním nechajte quiche trochu vychladnúť.
Užite si svoj klasický Quiche Lorraine, jedlo, ktoré zachytáva esenciu francúzskej kuchyne svojimi bohatými a slanými chuťami.
The source of the article is from the blog combopop.com.br