Karol Smith
Quiche Lorraine: Klasický francúzsky slaný koláč s bohatou, smotanovou náplňou
Quiche Lorraine je klasické francúzske jedlo, ktoré spojuje lahodnú kombináciu maslového, krehkého cesta naplneného bohatou, smotanovou zmesou vajec, syra a slaniny. Tento slaný koláč je ideálny na raňajky, obed alebo dokonca ľahkú večeru a ukazuje elegantnú jednoduchosť francúzskej kuchyne.
Ingrediencie:
– Na cesto:
– 1 1/4 šálky múky
– 1/2 čajovej lyžičky soli
– 1/2 šálky studeného nesoleného masla, nakrájaného na malé kocky
– 1/4 šálky ľadovej vody
– Na náplň:
– 6 plátkov slaniny, nakrájaných na kocky
– 1 šálka strúhaného syra Gruyère
– 1/4 šálky jemne nasekanej cibule
– 4 veľké vajcia
– 1 1/2 šálky tučné smotany
– 1/4 čajovej lyžičky soli
– 1/4 čajovej lyžičky bieleho mletého korenia
– 1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
Postup:
1. Príprava cesta:
1. V miske zmiešajte múku a soľ. Maslo nakrájajte do múky pomocou nôža na cesto alebo prstov, až kým nebude mať hrubšiu štruktúru.
2. Pridávajte ľadovú vodu po lyžiciach a miešajte, kým sa cesto nespojí.
3. Cesto tvarujte do disku, zabaľte do potravinovej fólie a nechajte aspoň 1 hodinu v chladničke.
2. Príprava náplne:
1. Zahrejte rúru na 190°C.
2. Slaninu opražte na panvici pri strednej teplote, kým nebude chrumkavá. Vyberte slaninu a nechajte odkvapkať na papierovom uteráku.
3. Na tej istej panvici osmažte cibuľu, kým nebude mäkká a sklovitá. Odstavte.
3. Zloženie koláča:
1. Cesto rozvaľkajte na ľahko pomúčenej doske tak, aby sa hodilo do 9-palcového koláčového plechu. Cesto pritlačte do plechu a odoberajte prebytočné časti.
2. Rovnomerne posypte opraženú slaninu, syr a cibuľu na dno cesta.
3. V miske vymiešajte vajcia, smotanu, soľ, korenie a muškátový orech. Zmesou z vajec zalejte slaninu, syr a cibuľu na ceste.
4. Pečieme a podávame:
1. Koláč pečte v predhriatej rúre 35-40 minút, kým bude náplň pevná a vrch zlatohnedý.
2. Nechajte koláč trochu vychladnúť pred narezaním a podávaním.
Užite si bohatý a chutný Quiche Lorraine, ideálny na akúkoľvek dennú dobu!
