Joe Roshkovsky
Quiche Lorraine: Klasický francúzsky pôžitok, ktorý je ideálny na akúkoľvek časť dňa
Quiche Lorraine je slaná torta pochádzajúca z regiónu Lorraine vo Francúzsku. Je známa pre svoje bohaté, krémové kysnuté cesto, chrumkavú chuť a lahodnú kombináciu slaniny a syra. Tento všestranný pokrm je skvelou voľbou na raňajky, džúre, obed alebo večeru a môže sa podávať teplý aj studený.
Ingrediencie:
Na cesto:
– 1 ¼ hrnčeka hladkej múky
– ½ čajovej lyžičky soli
– ¼ čajovej lyžičky cukru
– ½ hrnčeka neochladeného masla, nakrájané na menšie kocky
– 3 až 4 polievkové lyžice ľadovej vody
Na náplň:
– 6 až 8 plátkov slaniny, nakrájaná
– 1 hrnček natretého Gruyère syra
– 4 veľké vajcia
– 1 ½ hrnčeka smotany na šľahanie
– Soľ a čierne korenie podľa chuti
– Štipka mletého korenia
Postup:
1. Predhrejte rúru na 375°F (190°C).
2. Pripravte cesto: Vo veľkej mise zmiešajte múku, soľ a cukor. Pridajte nakrájané kocky masla a pomocou miesiaceho noža alebo prstov premiešajte maslo s múkou, kým sa nevytvorí hrudkovitá zmes. Postupne pridajte ľadovú vodu, jednu polievkovú lyžicu po druhej, a zmiešajte až kým sa cesto nezhustne. Cesto vytvarujte do placu, zabaľte do potravinárskej fólie a dajte aspoň na 30 minút odpočinúť v chladničke.
3. Rozvaľte cesto: Na ľahko pomúčenej podložke rozvaľkajte vyhnuté cesto do kruhu s hrúbkou asi 1/8 palca a veľkosťou postačujúcou na 9-palcovú formu na tart. Jemne preneste cesto do formy na tart, stlačte ho na dno a do bokov formy. Odrežte prebytočné cesto a vytvorte dierky vidličkou na dne.
4. Slepé pečte cesto: Vložte do cesta papier na pečenie alebo hliníkovú fóliu a naplňte ho pečiacimi závažiami alebo suchými fazuľami. Pečte 15 až 20 minút, potom odstráňte závažia a papier a pečte ďalších 5 až 10 minút, alebo kým cesto nezíská ľahko zlatistú farbu. Vyberte z rúry a nechajte trochu vychladnúť.
5. Pripravte náplň: Na veľkej panvici orestujte nakrájanú slaninu na strednom ohni, kým nebude chrumkavá. Slaninu potom vyberte dierkovanou lyžicou a nechajte odkvapkať na papierových obrúskoch. Roztrusil na natretý syr Gruyère a usmaženú slaninu rovnomerne na čiastočne upečenom ceste.
6. Pripravte kyslý krém: V miske zmiešajte vajcia, smotanu na šľahanie, soľ, korenie a mletú muškátovú škorpicu. Nalejte kyslý krém na syr a slaninu v ceste a zabezpečte rovnomerné rozloženie.
7. Upečte quiche: Vložte quiche do predhriatej rúry a pečte 30 až 35 minút, alebo kým sa náplň nezomkne a vrchná časť nebude zlatisto hnedá. Nechajte quiche chvíľku vychladnúť pred rezaním a podávaním.
Užite si domácu Quiche Lorraine, časovo neutrálny pokrm, ktorý v sebe ukrýva bohaté chute a uspokojujúcu štruktúru!
