Quajado: Čerstvý sefardský zapekanec zeleniny a syra

Quajado: Jedlá Sephardic kastrol zeleniny a syra

Quajado je tradičné jedlo židovskej komunity z regiónov Stredozemného mora, obzvlášť populárne v španielskych a tureckých židovských komunitách. Kombinuje čerstvú zeleninu a syr do chutného, pohodlného kastrolu, ktorý je ideálny na každé jedlo. Toto jedlo sa podobá frittate alebo quiche bez cesta, plné živín a chuti.

Ingrediencie:

• 4 cukety, nastrúhané a preležané
• 1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 1 šálka ricotty
• 1 šálka nasekaného feta syra
• 1/2 šálky strúhaného parmezánu
• 1/2 šálky matzovej múky alebo stierky z chleba
• 6 veľkých vajec, rozmiešaných
• 1/4 šálky čerstvej petržlénovej vňaťky, nasekané
• 1/4 šálky čerstvej kôporovej vňaťky, nasekané
• Soľ a korenie podľa chuti
• Olivový olej na vymastenie formy

Postup:

1. Rozohrejte rúru na 350°F (175°C). Vymažte pekáč olivovým olejom, aby sa jedlo nepripieklo.
2. Cukety nastrúhajte a vložte ich do cedníka. Posypte soľou a nechajte ich asi 10 minút odstáť, aby sa uvoľnila nadbytočná voda. Potom vytlačte čo najviac vody.
3. Väčšej miske zmiešajte odkvapkané cukety, nasekanú cibuľu, nasekaný cesnak, ricottu, feta syr a parmezán. Dobre premiešajte, kým sa všetky ingrediencie rovnomerne nezlúčia.
4. Pridajte matzovú múku alebo stierku z chleba, rozmiešané vajcia, nasekanú petržlenovú a kôporovú vňaťku k zmesi syra a zeleniny. Osoľte a opražte podľa chuti. Premiešajte, kým sa všetko dobre nezmieša.
5. Zmes nalejte do pripravenej formy, rovnomerne ju rozotrite.
6. Pekajte v predhriatej rúre asi 45-50 minút, kým vrch nezhnedne a kastrol nie je prepečený.
7. Quajado vyberte z rúry a nechajte ho chvíľu vychladnúť, predtým než ho nakrájate na štvorce.
8. Servírujte teplé alebo izbovú teplotu, ozdobte dodatočnou petržlenovou alebo kôporovou vňaťkou, ak chcete.

Užite si svoje lahodné Quajado, pikantný kastrol, ktorý očarí svojím zmesou zeleniny a syrov, navodený bohatou kulinárnou dedičstvom židovskej komunity z oblasti Stredomoria.