Karol Smith
Prvotriedna Stredomorská lahôdka: Výdatný pilaf s marinovanou kačicou
Táto prvotriedna stredomorská lahôdka je luxusné jedlo, ktoré spája aromatické chute ochutenej ryžového pilafa s šťavnatou, marinovanou kačicou. Kačica je marinovaná v bohatom zmesi korení, bylín a citrusov, potom opečená do dokonalosti, vytvára mäkkú a bohatú hlavné jedlo. Podávaná so voňavým pilafom sústredeným zeleninou a bylinkami, toto jedlo vás určite očarí. Postupujte podľa tohto receptu, aby ste si na stôl priniesli príjemnú chuť Stredomoria.
Ingrediencie
Na marinovanú kačicu:
– 4 kačacie prsia
– 2 veľké strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 čajová lyžička mletej rasce
– 1 čajová lyžička mletej rasce sladkej
– 1 čajová lyžička údeného papriky
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– šťava z 1 citróna
– soľ a korenie podľa chuti
Na pilaf:
– 1 ½ šálky dlhozrnnej ryže
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 červená paprika, nakrájaná
– 1 žltá paprika, nakrájaná
– 2 ½ šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru
– 1 čajová lyžička kurkumy
– ½ čajová lyžička nové korenie
– ½ šálky mrazený hrášok, rozmrazený
– ¼ šálky nasekaná čerstvá petržlenová vňať
– soľ a korenie podľa chuti
Postup
1. Marinovanie kačice:
– V veľkej miske zmiešajte nasekaný cesnak, mletú rasču, mletú rasču sladkú, údenú papriku, olivový olej a citrónovú šťavu. Osoľte a okoreňte.
– Vložte kačacie prsia do misky, aby boli dobre obalené marinádou. Zakryte a nechajte v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc pre hlbšiu chuť.
2. Pripravenie pilafu:
– Ryžu prepláchnite pod studenou vodou, kým voda nebude priehľadná. Odkvapkajte a odložte.
– Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte, kým nebude priehľadná, asi 5 minút.
– Pridajte nasekaný cesnak a papriky a ďalších 3-4 minúty restujte, kým nezmäknú.
– Zmiešajte ryžu a restujte 1-2 minúty, aby zrnká boli jemne opečené.
– Zalejte vývarom a pridajte kurkumu, nové korenie, soľ a korenie. Privarte k varu, potom znížte teplotu na minimum, zakryte a nechajte vrieť 15-20 minút, kým ryža nebude mäkká a tekutina absorbovaná.
– Vysypte pilaf vidličkou a primiešajte rozmrazený hrášok a nasekanú petržlenovú vňať. Podávajte teplé.
3. Peciť kačicu:
– Ohrejte veľkú panvicu na stredne vysokú teplotu.
– Odstráňte marinované kačacie prsia z chladničky a nechajte prísť na izbovú teplotu.
– Položte kačacie prsia na horúcu panvicu so šupkou zdola. Opečte 5-6 minút, kým koža nebude chrumkavá a zlatohnedá.
– Otočte kačacie prsia a peciť ďalších 4-5 minút, alebo kým vnútorná teplota nedosiahne 57 °C pre stredne krédo, alebo dlhšie, ak ich preferujete viac prepečené.
– Vyberte kačacie prsia z panvice a nechajte odpočívať 5 minút pred nasekaním.
4. Podávanie:
– Tenko nakrájajte kačacie prsia a podávajte na posteli aromatického ryžového pilafu. Dekorujte prípadnou ďalšou petržlenovou vňaťou.
Prajem vám dobrú chuť k vašej Prvotriednej Stredomorskej lahôdke: Výdatnému pilafu s marinovanou kačicou!
