Mariusz Lewandowski
Opekaný cesnak a hríbový rizoto: Krémová a chutná talianska klasika
Toto Opekaný cesnak a hríbový rizoto je pohodlné a vyživujúce talianske jedlo, ktoré je ideálne na útulnú večeru doma. Krémové rizoto je preniknuté bohatými chuťami opekaného cesnaku a zemitých húb, pri každom hltu prebúdza chuťové poháriky. Jedlo je aromatické s dokonalou rovnováhou krémovosti a umami, vďaka opekanému cesnaku a miešanici rôznych húb. Nasledujte tento recept a vytvorte vlastné rizoto kvalitné ako z reštaurácie priamo vo vašej kuchyni!
Ingrediencie:
– 1 šálka ryže Arborio
– 3 polievkové lyžice olivového oleja, rozdelené
– 1 celá cibuľa
– 1 stredne veľká cibuľa, jemne nasekaná
– 2 šálky miešaných húb (napr. šampiňóny, krémini a shiitake), nakrájané
– 1/2 šálky suchého bieleho vína
– 4 šálky zeleninového alebo kuracieho vývaru, udržiavaného teplým
– 1/2 šálky strúhaného parmezánu
– 2 polievkové lyžice nesoleného masla
– Soľ a čierne korenie, podľa chuti
– Nasekaná čerstvá petržlenová vňať (na zdobenie)
Postup:
1. Opečte cesnak:
a. Predohrejte rúru na 200 °C.
b. Odrežte vrch cesnaku na odhalenie strihov cesnaku. Zakvapkať 1 lyžicu olivového oleja a zabaľte do alobalu.
c. Opečte v predhriatej rúre približne 30-35 minút, až kým cesnak nebude mäkký a karame
dizovaný. Keď je hotovo, vytlačte opečené strúčiky cesnaku a odložte.
2. Príprava húb:
a. Rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja na veľkej panvici pri strednom ohni.
b. Pridajte nakrájané huby a štipku soli. Dušte, kým huby neuvolnia svoju šťavu a nezískajú zlatohnedú farbu, približne 5-7 minút. Z panvice vyberte a odložte.
3. Začnite s prípravou rizota:
a. Do tej istej panvice pridajte zvyšnú 1 lyžicu olivového oleja a nasekanú cibuľu. Dušte, až kým cibuľa nebude mäkká a priesvitná, približne 5 minút.
b. Pridajte ryžu Arborio a miešajte, aby sa zahalila olejom a cibuľou. Varíme asi 2 minúty, kým okraje ryže nebudú priesvitné.
4. Odlejte a nechajte uvariť:
a. Primiešajte biele víno, neustále miešajte, kým sa víno takmer úplne neabsorbuje ryža.
b. Postupne pridávajte teplý vývar, jednu naberačku po druhej, často miešajte. Počkajte, kým sa vývar takmer úplne neabsorbuje, než pridáte ďalšiu naberačku.
c. Po približne 15-18 minútach by mala byť ryža mäkká, ale stále al dente, a zmes by mala byť krémová.
5. Dokončite rizoto:
a. Pridajte opečený cesnak (vytlačený zo šupiek) a uvarené huby do ryže. Dobre premiešajte.
b. Primiešajte parmezán a maslo, čo ryžotu dodá krémovú štruktúru. Osolte a okorente podľa chuti.
6. Podávanie:
a. Navrch tanierov nalejte rizoto a dozdobte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
b. Podávajte okamžite, užívajte si krémovú štruktúru a bohaté chute tohto klasického rizota.
Prajeme vám dobrú chuť k Opekanému cesnaku a hríbovému rizotu, jedlu, ktoré dokonale spája hĺbku opečeného cesnaku s srdcovým podstatou húb!
