Pôvabný a exotický šalát zo zucchini a quinoa s citrusovým dresingom

Bohatá a exotická Šalát zo Zucchini a Quinoe s Citrónovým Dressingom

Tento lahodný Šalát zo Zucchini a Quinoe s Citrónovým Dressingom ponúka osviežujúcu kombináciu textúr a chutí. Chrumkavé zucchini a nadýchaná quinoa sú spojené s kyslým citrónovým dressingu, ktorý dokonale vyvažuje jedlo. Je ideálnou voľbou pre ľahký obed alebo zdravú prílohu, ktorá ohúri vašich hostí sviežosťou.

Ingrediencie:
– 1 šálka quinoe
– 2 šálky voda
– 2 kusy strednej veľkosti zucchini, jemne nakrájané
– 1 kus červenej papriky, nakrájaný
– 1/2 šálky červenej cibule, jemne nasekaná
– 1/4 šálky čerstvej petržlenovej vňate, nasekaná
– 1/4 šálky čerstvej mäty, nasekaná
– 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
– 1/4 šálky čerstvej citrónovej šťavy
– 2 polievkové lyžice pomarančovej šťavy
– 1 lyžica medu alebo javorového sirupu
– 1 strúčik cesnaku, nasekaný
– Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup:
1. Opláchnite quinoe pod studenou vodou pomocou jemného sitka.
2. Zmiešajte opláchnutú quinou a vodu v strednom hrnci. Doviedte k varu, potom znížte teplotu a prikryte. Povoňte približne 15 minút, alebo kým quinoa nezmäkne a voda sa nezabsorbuje.
3. Odstráňte uvarenú quinou z tepla a nechajte ju pod prikrývkou odstáť 5 minút. Vidličkou ju oprašte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
4. Vo veľkej miske zmixujte vychladenú quinou, nakrájané zucchini, červenú papriku a červenú cibuľu. Jemne premiešajte.
5. V malej miske spolu vymiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, pomarančovú šťavu, med (alebo javorový sirup) a nasekaný cesnak. Dochutite soľou a čiernym korením podľa chuti.
6. Nalejte citrónový dressing cez zmes s quinoou a poriadne premiešajte.
7. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať a mäty a opäť jemne premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
8. Chladte šalát aspoň 30 minút, aby sa chute spojili.
9. Podávajte chladený alebo teplý a užite si tento osviežujúci a výživný šalát.

Tento Šalát zo Zucchini a Quinoe s Citrónovým Dressingom nie je len plný vitamínov a vlákniny, ale tiež prinesie štipku gurmánskej elegancie na váš stôl.