Karol Smith
Vynikajúce Hrudkovité Risotto s Tekvicou, Huba a Olivami: Hrejivá Talianska Klasika s Obmenou
Ponorte sa do útulného objatia bohato ochuteného Risotta s Tekvicou, Huba a Olivami, jedla, ktoré spája zemitú hĺbku húb so sladkou, orieškovou teplou tekvicou a slanými notami olív. Toto risotto nie je len jedlo; je to oslava rustikálneho pôvabu severného Talianska, kde prax pomalého varenia risotta premieňa jednoduché zrná na krémovú rozkoš. Ideálne na útulné jesenné večery alebo ako ohromujúci stredobod pozornosti na vašej ďalšej večeri, toto jedlo zosobňuje dokonalú rovnováhu chuti a textúry a určite ohromí aj tých najnáročnejších gurmánov.
Ingrediencie:
– 1 šálka Arborio ryže
– 1 malá tekvica, olúpaná a nakrájaná na kocky s rozmermi 1 palec
– 1 šálka hríbov cremini alebo šampiňónov, nakrájaných na plátky
– 1/2 šálky olív Kalamata, zbavených kôstok a nasekaných
– 4 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru
– 1/2 šálky suchého bieleho vína
– 1 malá cibuľa, jemne nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1/2 šálky strúhaného parmezánu
– 3 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 polievková lyžica čerstvých listov tymianu
– Soľ a korenie, na ochutenie
– Čerstvé listy bazalky, na ozdobenie
Pokyny:
1. Pripravte si vývar:
– V stredne veľkom hrnci zohrejte kurací alebo zeleninový vývar na nízkej teplote. Mal by byť udržiavaný pri jemnom varení počas celého procesu varenia.
2. Orestujte zeleninu:
– Na veľkej panvici zohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na strednej teplote. Pridajte nakrájanú tekvicu, ochuťte soľou a korením a orestujte asi 5-7 minút, kým nebude jemne hnedastá a trochu mäkká. Odstráňte z panvice a odložte bokom.
– V tej istej panvici pridajte zostávajúcu polievkovú lyžicu olivového oleja. Pridajte cibuľu a varte, kým nebude priesvitná, približne 2-3 minúty. Pridajte hríby a cesnak a varte, kým sa hríby nezmäknú a cesnak nevydáva vôňu, asi 5 minút.
3. Opražte ryžu:
– Pridajte Arborio ryžu do panvice s hubami a premiešajte, aby sa zrná obalili. Varíme asi 2 minúty, kým ryža nie je jemne opražená, ale nie hnedá.
4. Deglazujte vínom:
– Nalejte biele víno a často miešajte, kým nie je takmer úplne absorbované ryžou.
5. Varte risotto:
– Začnite pridávať teplý vývar po jednom ladle, neustále miešajte. Umožnite každému prídavku, aby bol absorbovaný pred pridaním nasledujúceho. Tento krok by mal trvať asi 18-20 minút, keď sa ryža postupne varí do krémovej konzistencie.
6. Dokončenie jedla:
– S posledným ladlemi vývaru premiešajte orestovanú tekvicu, opražené listy tymianu a nasekané olivy. Varíme ešte niekoľko minút, kým sa všetko poriadne nezohreje.
– Odstráňte risotto z tepla a vmiešajte strúhaný parmezán, čím získate bohatú a krémovú konzistenciu. Prispôsobte dochutenie soľou a korením podľa chuti.
7. Servírujte:
– Naservírujte risotto do misiek, ozdobte čerstvými listami bazalky. Podávajte okamžite pre najlepšiu textúru a chuť.
Tipy na varenie:
– Konzistencia je kľúčová: Udržujte strednú teplotu a neustále miešajte, aby ste zabezpečili rovnomerné varenie a krémovú textúru.
– Výber syra: Vždy používajte čerstvo strúhaný parmezán pre najlepší chuť a topenie.
– Použitie vývaru: Použitie kvalitného vývaru zvyšuje hĺbku chuti risotta. Domáci je ideálny, ak je to možné.
Návrhy na servírovanie:
– Skombinujte toto risotto s chrumkavým Pinot Grigio alebo živým Sauvignon Blanc, aby doplnili slané a pikantné tóny jedla.
– Podávajte s jednoduchým, čerstvým zeleným šalátom oblečeným v citrónovom vinaigrette pre osviežujúci kontrast.
Či už si ho vychutnávate na chladnom jesennom večere, alebo hostíte hostí na ochutnávku talianskej elegancie, toto Risotto s Tekvicou, Huba a Olivami určite zahreje srdcia a nielen taniere. Buon appetito!
