Potešujúci smotanový hribový rizoto na zohriatie duše
Tento lahodný pokrm kombinuje zemitosť húb so smotanovou bohatosťou Arborio ryže. Hribové rizoto je typická talianska pochúťka známa pre svoju sametovú štruktúru a chuťový profil plný chuti. Ideálne ako hlavný chod alebo sofistikovaná príloha, tento recept určite imponuje každému, kto ho ochutná.
Ingrediencie:
– 1 šálka Arborio ryže
– 2 šálky zeleninového alebo kuracieho vývaru
– 1 šálka bieleho vína
– 1 šálka jemne nasekaných cibúľ
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 2 polievkové lyžice masla
– 1 libra miešaných húb (napr. hríbové, shitake a ustricové), nakrájané
– 1/2 šálky strúhaného parmazánu
– Soľ a korenie podľa chuti
– 2 polievkové lyžice nasekanú čerstvú petržlenovú vňať na ozdobenie
Postup:
Krok 1: Pripravte vývar
1. V stredne veľkom hrnci priveďte zeleninový alebo kurací vývar na var. Udržujte ho teplý nad malým ohňom.
Krok 2: Orestujte huby
2. V hlbokom hrnci zahrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nakrájané huby a orestujte ich, kým nezhnednú a nezmäknú, asi 5-7 minút. Odstráňte huby z hrnca a dajte ich bokom.
Krok 3: Orestujte aromatické zložky
3. Do rovnakého hrnca pridajte 1 lyžicu masla. Keď sa roztopí, pridajte jemne nasekané cibule a orestujte ich, kým nebudú priehľadné, asi 5 minút. Pridajte nasekaný cesnak a varte ďalšiu minútu.
Krok 4: Lyžicou opečte ryžu
4. Pridajte Arborio ryžu do hrnca a premiešajte s maslom a cibuľovou zmesou. Varte 2-3 minúty, kým ryža nezhnedne.
Krok 5: Zalejte vínom
5. Nalejte biele víno a varte stále miešaním, až kým víno nebude absorbované ryžou.
Krok 6: Postupne pridávajte vývar
6. Začnite pridávať teplý vývar po lyžiciach, stále miešajte. Počkajte, kým sa väčšina tekutiny absorbuje, až potom pridajte ďalšiu lyžicu vývaru. Pokračujte v tomto procese, až kým nebude ryža al dente a krémová, čo by malo trvať približne 18-20 minút.
Krok 7: Zmiešajte ingrediencie
7. Vmiešajte opečené huby, zvyšok lyžice masla a strúhaný parmazán. Dobre premiešajte, kým sa syr nerozpustí a rizoto bude krémové. Osolte a okoreňte podľa chuti.
Krok 8: Podávajte
8. Rizoto podávajte na tanieri a ozdobte nastrúhanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
Vychutnajte si toto teplé, bohaté a krémové hribové rizoto ako lahodný pokrm, ktorý je ideálny na akúkoľvek príležitosť.