Seweryn Dominsky
Pokušenie masového kurča so šľahovou smotanou: bohatá a krémová lahôdka z severného India
Masové kurča so šľahovou smotanou, známe tiež ako Murgh Makhani, je obľúbené indické jedlo, ktoré poteší chuťové poháriky bohatou a krémovou omáčkou na báze paradajok. Táto lahodná rasca obsahuje mäkké kúsky kurča vyzreté v korenenej, krémovej omáčke, ktorá praská od chutí. Perfektne sa hodí k naanu alebo ryži, a je zaručene obľúbená pochoutka, ktorá vás určite upúta.
Ingrediencie###
Na marinádu:
– 500 gramov mäkkého kurča, nakrájaného na kúsky veľkosti na jeden hlt
– 1 pohár bežného jogurtu
– 1 polievková lyžica zázvorovo cesnakovej pasty
– 1 čajová lyžička červenej korenia
– 1 čajová lyžička kurkumy
– 1 čajová lyžička garam masala
– 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
– Soľ podľa chuti
Na omáčku:
– 3 polievkové lyžice masla
– 1 veľká cibuľa, nadrobno nasekaná
– 2 šálky paradajkovej pyré
– 1 polievková lyžica zázvorovo cesnakovej pasty
– 1 čajová lyžička červenej korenia
– 1 čajová lyžička garam masala
– 1/2 šálky hustej smotany
– 1/4 šálky pasty z lieskovcov (lieškovce namočte do vody a rozmixujte na hladkú pastu)
– Čerstvé koriandrové listy na ozdobenie
– Soľ podľa chuti
Postup###
1. Marináda pre kurča:
1. V veľkej miske zmiešajte jogurt, zázvorovo cesnakovú pastu, červenú kari korenie, kurkumu, garam masalu, citrónovú šťavu a soľ.
2. Pridajte kúsky kurča do marinády a dobre ich premiešajte, aby boli rovnomerne obalené.
3. Prikryte misku a nechajte kurča marinovať v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc pre najlepšiu chuť.
2. Úprava kurča:
1. Rozohrejte rúru na 200°C alebo rozohrejte grilovaciu panvicu na stredne vysokú teplotu.
2. Na plech na pečenie alebo do grilovacej panvice usporiadajte marinované kúsky kurča.
3. Kurča varte asi 10-15 minút, občas obracajte, kým nebude kurča úplne uvarené a mierne prepečené. Odložte na stranu.
3. Príprava omáčky:
1. V hrnci rozohrejte maslo na strednom ohni.
2. Pridajte jemne nasekanú cibuľu a zľahka orestujte, kým nezhnedne.
3. Primiešajte zázvorovo cesnakovú pastu a orestujte ďalšiu minútu, kým nezačne vonieť.
4. Pridajte paradajkovú pyré, červené kari korenie a soľ. Varte asi 10 minút, kým sa olej nezačne oddelovať od omáčky.
5. Primiešajte pastu z lieskovcov a garam masalu. Varte ďalších 5 minút, aby sa chute spojili.
4. Kombinovanie a dokončenie:
1. Pridajte uvarené kúsky kurča do omáčky a dobre ich premiešajte, aby boli obalené omáčkou.
2. Herdovej teplotu znížte na minimum a prilijte hustú smotanu.
3. Kurča so šľahovou smotanou nechajte ešte variť ďalších 10 minút, aby sa chute spojili a omáčka zahustila.
5. Podávanie:
1. Ozdobte čerstvými koriandrovými listami.
2. Podajte horúce s naanom, roti alebo dusenou ryžou.
Užite si toto pokušenie masového kurča, ktoré sľubuje byť krémovou, chutnou lahôdkou zo severného Indie ideálnou na každú príležitosť!
