Joe Roshkovsky
Plnotučný toskánsky hovädzí guláš s koreňovou zeleninou a bylinkami
Tento sýtený guláš pochádza z malebného regiónu Toskánsko a prináša robustné chute talianskej kuchyne priamo na váš stôl. Jedlo obsahuje jemné, pomaly dusené hovädzie mäso kombinované s rôznymi druhmi koreňovej zeleniny vrátane mrkvy, pastináku a zemiakov, všetko zmiešané s aromatickými bylinkami a bohatým paradajkovým vývarom. Výsledkom je pohodlné a sýte jedlo, ktoré je ideálne na chladnejšie počasie a iste uspokojí celú rodinu.
Ingrediencie:
– 2 libry hovädzieho rumpsteaku, nakrájaného na 1-palcové kocky
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– Soľ a korenie podľa chuti
– 1 veľká cibuľa, nakrájaná
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 2 mrkvy, olúpané a nakrájané
– 2 pastináky, olúpané a nakrájané
– 2 zemiaky, olúpané a nakrájané na kocky
– 1 plechovka (14,5 oz) nakrájaných paradajok
– 4 šálky hovädzieho vývaru
– 1 šálka červeného vína (voliteľné)
– 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
– 2 bobkové listy
– 1 čajová lyžička sušeného tymiánu
– 1 čajová lyžička sušeného rozmarínu
– Čerstvo nasekaná petržlenová vňať (na ozdobu)
Postup:
1. Príprava hovädzieho mäsa: Osoľte a okoreňte hovädzie kocky.
2. Rozohrejte olej: V hrnci alebo kotlíku zohrejte olivový olej na stredne silný oheň.
3. Opražte hovädzie mäso: Pridajte hovädzie mäso do hrnca a opražte z každej strany. Odložte mäso bokom.
4. Orestujte zeleninu: Do rovnakého hrnca pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak, orestujte, kým cibuľa nebude priehľadná, asi 5 minút.
5. Zmiešajte ingrediencie: Pridajte mrkvu, pastinák a zemiaky do hrnca, premiešajte. Vráťte opečené mäso späť do hrnca.
6. Pridajte tekutiny: Zalejte nasekanými paradajkami, hovädzím vývarom a červeným vínom (podľa vlastného uváženia).
7. Zmiešajte ochutenie: Vmiešajte paradajkový pretlak, bobkové listy, tymián a rozmarín.
8. Pomaly varíme: Zmes priveďte do varu, potom znížte teplotu na nízku. Prikryte a nechajte vrieť 2 až 3 hodiny, kým nebude hovädzie mäso mäkké a zelenina dovarená.
9. Ochutnajte a prispôsobte ochutenie: Ochutnajte guláš a podľa potreby pridajte soľ a korenie.
10. Podávame: Lyžicou nasypte guláš do misiek, ozdobte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte s kôrkovým chlebom alebo na posteľ polenty.
Tento toskánsky hovädzí guláš nie je len chutný, ale aj hlboko pohodlný – ideálny na akúkoľvek príležitosť, ktorá vyžaduje sýte jedlo.
