Mariusz Lewandowski
Papriky plnené kvínom s pikantnou paradajkovou omáčkou
„`html
Tento lahodný recept obsahuje farebné papriky plnené výživnou zmesou z kvínoy, podávané s pikantnou paradajkovou omáčkou. Je to lahodná a zdravá voľba dokonalá na večeru alebo ako impozantné jedlo pre hostí. Kombinácia nadýchanej kvínoy, farebných zelenín a bohatej paradajkovej omáčky ju robí nielen vizuálne príťažlivou, ale aj plnú chuti a živín.
Ingrediencie:
Na papriky:
– 4 veľké papriky (červené, žlté alebo oranžové)
– 1 šálka kvínoy, premytej
– 2 šálky zeleninového vývaru alebo vody
– 1 stredne veľká cibuľa, jemne nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 cuketa, jemne nakrájaná
– 1 šálka cherry paradajky, rozpoložené
– 1 šálka konzervovaných čiernych bôbov, premytých a odkvapkáme
– 1 čajová lyžička mletej rasce
– 1 čajová lyžička sladkej papriky
– 1/2 čajovej lyžičky chilli papričky (nepovinné)
– Soľ a korenie podľa chuti
– 1 šálka strún korenia (cheddar, mozzarella alebo podľa vašej voľby)
Na pikantnú paradajkovú omáčku:
– 1 polievková lyžica olivového oleja
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 plechovka (15 uncí) nasekaných paradajok
– 1 čajová lyžička sušeného oregana
– 1 čajová lyžička sušenej bazalky
– 1/2 čajovej lyžičky korenia červeného korenia (nepovinné)
– Soľ a korenie podľa chuti
– Čerstvá petržlen alebo koriander, nasekaný (na ozdobenie)
Postup:
1. Pripravte papriky:
– Predhrejte troubu na 375°F (190°C).
– Odrobte vrchy paprík a odstráňte semená a membrány. Odstavte.
2. Uvaríme kvíno:
– V strednej hrnci privarte zeleninový vývar alebo vodu.
– Pridajte premytú kvíno, znížte teplotu na minimum, zakryte a nechajte približne 15 minút variť, až sa voda celá vstrebe. Rozrušte vidličkou a odložte.
3. Pripravte plnku:
– Na veľkej panvici zohrejte olej na strednom ohni.
– Pridajte nakrájanú cibuľu a varte 3-4 minúty, kým nebude zmäkčená.
– Pridajte nasekaný cesnak a varte ďalšie 1-2 minúty, kým sa nezačne šíriť vôňa.
– Vmiešajte nakrájanú cuketu a varte asi 5 minút, kým nebude mäkká.
– Pridajte cherry paradajky, čierne bôby, mletú racu, sladkú papriku, chilli papričku (ak používate), soľ a korenie. Varte ďalšie 5 minút, kým sa zmes dobre nespáruje a nezohreje.
– Odstráňte z tepla a vmiešajte uvarenú kvíno a strúhanku syra.
4. Plnime papriky:
– Naplňte každú papriku kvíňovou zmesou, pevne ju uhladzujte.
– Papriky postavte vzpriamene do pekáča.
5. Pripravte pikantnú paradajkovú omáčku:
– V hrnci na strednom ohni pridajte olivový olej a nasekaný cesnak. Varte 1-2 minúty, kým nezačne šíriť vôňa.
– Pridajte nasekané paradajky, oregano, bazalku, korenie červeného korenia (ak používate), soľ a korenie.
– Privarte k varu a nechajte variť približne 10 minút za občasného miešania.
6. Pečieme plnené papriky:
– Pikantnú paradajkovú omáčku nalejte na plnené papriky v pekáči.
– Pekáč zakryte a pečieme 35-40 minút, kým papriky nezmäknú.
7. Podávame:
– Opatrne vyberte plnené papriky z pece.
– Ozdobte čerstvou petržlenou alebo koriandrom pred podávaním.
Dobrú chuť s paprikami plnenými kvínom a pikantnou paradajkovou omáčkou!
