Seweryn Dominsky
Plnené papriky s kvínou a pikantnou paradajkovou omáčkou
Plnené papriky s kvínou a pikantnou paradajkovou omáčkou sú lahodným a zdravým jedlom, ktoré spája bohaté chute kvíny, zeleniny a štipľavej paradajkovej omáčky. Tento pokrm je ideálny na výživnú večeru počas pracovného týždňa alebo sviežu prílohu k jedálnemu lístku na víkendové jedlo. Kvína absorbsuje chute zo štiav a zeleniny, čo robí každý hlt chutnou explóziou!
Ingrediencie:
Na plnené papriky:
– 4 papriky (akéhokoľvek farby)
– 1 pohár kvíny
– 2 poháre zeleninového vývaru
– 1 stredne veľká cibuľa, jemne nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
– 1 konzerva (15 oz) čierne fazule, scedené a premyté
– 1 pohár kukuričných zŕn (čerstvých alebo zmrazených)
– 1 stredne veľká cuketa, nakrájaná na kocky
– 1 čajová lyžička korenia kumin
– 1 čajová lyžička údeného papriky
– Soľ a korenie podľa chuti
– 1/4 pohára nasekanej čerstvej koriandru
– 1 pohár nariekaného syra (cheddar alebo mozzarella)
Na pikantnú paradajkovú omáčku:
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 stredne veľká cibuľa, jemne nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
– 1 konzerva (28 oz) pretlačených paradajok
– 1 čajová lyžička červeného korenia
– 1 čajová lyžička sušeného orecha
– 1/2 čajovej lyžičky cukru
– Soľ a korenie podľa chuti
– Čerstvé lístky bazalky, nasekané (voliteľný ďalší doplnok)
Postup:
Príprava plnených paprík:
1. Predkúrite rúru na 375°F (190°C).
2. Odrežte vrch paprík, odstráňte semienka a blany. Opláchnite a odložte.
3. V strednom hrnci dajte zeleninový vývar variť. Pridajte kvínu, znížte teplotu, zakryte a nechajte variť 15 minút alebo dovtedy, kým kvína nebude mäkká a voda absorbovaná. Rozpremite vidličkou.
4. Na veľkej panvici zohrejte lyžicu olivového oleja na strednom ohni. Pridajte nasekanú cibuľu a orestujte kým sa nezosvetlí.
5. Pridajte nasekaný cesnak a povarte ďalšiu minútu.
6. Primiešajte čierne fazule, kukuricu, nakrájanú cuketu, kumin, údený papriku, soľ a korenie. Varte asi 5 minút, kým zelenina nebude mäkká.
7. Spojte zeleninovú zmes s uvarenou kvínou. Primiešajte nasekaný koriander.
8. Každú papriku naplňte kvíno-zeleninovou zmesou a postavte ich vzpriamene do pekáča.
9. Každú plnenú papriku posypte nariekaným syrom.
Príprava pikantnej paradajkovej omáčky:
1. V strednom hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nasekanú cibuľu a orestujte, kým nebude mäkká.
2. Pridajte nasekaný cesnak a varte ďalšiu minútu.
3. Primiešajte pretlačené paradajky, červené korenie, sušený oregano, cukor, soľ a korenie. Nechajte pomaly variť 15-20 minút, občas premiešajte.
4. Ochutnajte a prípadne prispôsobte korenie, potom odstráňte z ohňa.
Pečenie plnených paprík:
1. Okolo plnených paprík vo vyšívanom pekáči nalejte pikantnú paradajkovú omáčku.
2. Pečte v predhriatej rúre zakryté fóliou 30 minút.
3. Odstráňte fóliu a pečte ďalších 10-15 minút, alebo kým syr nebude kypriaci a zlatohnedý.
Servírovanie:
1. Podávajte plnené papriky posypané čerstvými nasekanými lístkami bazalky podľa chuti.
2. Podávajte horúce s pikantnou paradajkovou omáčkou zalejte každú papriku.
Dobrú chuť pri vychutnávaní chutných a sýtých plnených paprík s kvínou a pikantnou paradajkovou omáčkou!
