Seweryn Dominsky
Plnené papriky s kvinoou a pikantnou paradajkovou omáčkou
Tento živý pokrm kombinuje orechovú chuť kvínoi s dochutenými zeleninou, všetko zabalí v sladkých paprikách a navrchu posype štipkou pikantnej paradajkovej omáčky. Je to jedlý a výživný pokrm, ktorý je ideálny na rodinnú večeru alebo stretnutie s priateľmi. Pokrm je nielen farebný, ale aj plný živín, čím sa stáva lákavou voľbou pre zdravé stravovanie.
Ingrediencie:
– 4 veľké papriky (ľubovoľnej farby)
– 1 šálka kvínoi, prepláchnutej
– 2 šálky vody alebo zeleninového vývaru
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 stredne veľká cibuľa, nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 cuketa, nakrájaná na kocky
– 1 mrkva, nastrúhaná
– 1 konzerva (15 oz) čierne fazuľky, scedené a prepláchnuté
– 1 konzerva (15 oz) nasekaných paradajok
– 1 čajová lyžička mletej riasy
– 1 čajová lyžička papriky
– 1/2 čajovej lyžičky chili
– Soľ a korenie podľa chuti
– 1 šálka strúhaného mozzarelly alebo čedarového syra (voliteľné)
– Čerstvá petržlenová vňať alebo koriander na ozdobenie
Pre pikantnú paradajkovú omáčku:
– 1 konzerva (15 oz) paradajkovej omáčky
– 1 polievková lyžica rajčinovej pasty
– 1 polievková lyžica balzamikového octu
– 1 čajová lyžička cukru
– 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana
– 1/2 čajovej lyžičky sušeného bazalku
Postup:
1. Pripravte kvínou:
1. V strednom hrnci priveďte kvínou a vodu (alebo zeleninový vývar) do varu.
2. Znížte teplotu, priklopte a nechajte variť asi 15 minút alebo kým voda nezhltne a kvínoa nebude mäkká.
3. Vidličkou premiešajte a odložte.
2. Pripravte papriky:
1. Zatiaľ čo sa kvínoa varí, predhrejte rúru na 190°C.
2. Odrežte vrchy papriek a odstráňte semená a blany.
3. Papriky umiestnite do veľkej pekáča so stredom nahor.
3. Pripravte plnku:
1. Na veľkom panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni.
2. Pridajte nasekanú cibuľu a nasekaný cesnak, orestujte, kým cibuľa nebude skloviata a voňavá.
3. Pridajte nakrájanú cuketu a nakrájanú mrkvu, varíme asi 5 minút, kým nezmäknú.
4. Primiešajte uvarenú kvínoa, čierne fazuľky, nasekané paradajky, mletú riasu, papriku, chili, soľ a korenie. Variť dobre premiešané a dohriať.
4. Naplňte papriky:
1. Do každej papriky náplň nasypte kvínoovú zmes a dobre ju upackujte.
2. Ak používate syr, posypte ním naplnené papriky.
5. Pripravte pikantnú paradajkovú omáčku:
1. V malom hrnci zmiešajte paradajkovú omáčku, rajčinovú pastu, balzamikový ocot, cukor, sušený oregano a sušený bazalkový.
2. Podduste na miernom ohni asi 10 minút, občas zamiešajte.
6. Pečieme papriky:
1. Polovicu pikantnej paradajkovej omáčky nalejte na naplnené papriky.
2. Pekáč priklopte hliníkovou fóliou a pečte vo vyhriatej rúre 30 minút.
3. Odstráňte fóliu a pečte ďalších 10-15 minút, kým nezmäknú papriky a syr (ak použitý) sa nezroztaví a nezachveje.
7. Podávajte:
1. Zvyšok pikantnej paradajkovej omáčky nalejte na upiecene papriky.
2. Ozdobte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou alebo koriandrom.
3. Podávajte horúce a nechajte si chutiť!
