Plnená tekvica s quinoou a bylinkovou omáčkou: Výživná a chutná vegetariánska lahôdka.

Plnená cuketa s kvínom a bylinkovou omáčkou: Výživná a chutná vegetariánska lahôdka

Táto plnená cuketa s kvínom je všestranné jedlo, ktoré kombinuje orechovú chuť kvína s prírodnou sladkosťou opekanej cukety. Jedlo je zalejte čerstvou bylinkovou omáčkou, ktorá pridáva nádheru chuť. Je to skvelá voľba pre zdravú večeru alebo ako úžasné stredové jedlo vašej ďalšej zhromaždenia.

Ingrediencie:

Na plnenú cuketu:

• 2 stredné cukety alebo hokkaido tekvice, rozpoložené a vydlabané
• 1 šálka kvína, opláchnutá
• 2 šálky zeleninového vývaru
• 1 malá cibuľa, jemne nasekaná
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 1 šálka čerstvého špenátu, nasekaného
• 1/2 šálky sušených brusníc
• 1/2 šálky nasekaných orechov alebo lieskových orechov
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• Soľ a korenie podľa chuti

Na bylinkovú omáčku:

• 1/4 šálky čerstvého petržlenu, nasekaného
• 1/4 šálky čerstvého bazalka, nasekaného
• 2 polievkové lyžice čerstvej citrónovej šťavy
• 1/4 šálky olivového oleja
• 1 strúčik cesnaku, nasekaný
• Soľ a korenie podľa chuti

Pripravenie:

1. Pripravte cukety:
1. Predhrejte rúru na 200°C. Vystelte plech na pečenie papierom na pečenie.
2. Cukety potrite rezanou stranou olivovým olejom a osolte a okorente.
3. Cukety dajte na plech s rezanou stranou dole a pečte 30-40 minút, kým nezmäknú.

2. Uvarte kvínno:
1. V stredne veľkom hrnci priveďte zeleninový vývar k varu.
2. Primiešajte kvíno, znížte teplotu, zakryte a varíme približne 15 minút, kým kvíno nezmäkne a voda sa nezmieša.
3. Na rozlúčenie vidlice a odložte.

3. Pripravte plnku:
1. Na veľkej panvici zohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja pri strednom ohni.
2. Pridajte cibuľu a cesnak a opražte, kým nezmäknú, približne 3-4 minúty.
3. Primiešajte nasekaný špenát a varíme kým nezvädnute.
4. Pridajte uvarené kvíno, sušené brusnice a nasekané orechy. Dobre premiešajte a dochuťte soľou a korením podľa chuti.

4. Pripravte si bylinkovú omáčku:
1. V malej miske vmiešajte dokopy petržlen, bazalka, citrónovú šťavu, olivový olej, cesnak, soľ a korenie, kým sa nezlučia dobre.

5. Zloženie jedla:
1. Otočte opečené cukety a naplňte každú polovicu zmesou kvína.
2. Polejte plnené cukety bylinkovou omáčkou.
3. Podávajte okamžite, zdobené ďalšími petržlenovými listami alebo orechmi, ak chcete.

Prajeme dobrú chuť s plnenou cuketou s kvínom a bylinkovou omáčkou!