Plnená tekvica hokkaido s quinoou, brusnicami a lieskovcami

Plnená tekvica s kvínom, brusnicami a lieskovými orechmi

Plnená tekvica s kvínom, brusnicami a lieskovými orechmi je lahodný pokrm, ktorý kombinuje rustikálne chute opečenej tekvice s bohatou náplňou z kvína, sušených brusníc a lieskových orechov. Tento pokrm nielenže pôsobí vizuálne pôsobivým dojmom, ale je tiež plný živín, čo ho robí ideálnym pre zdravú večeru v pracovnom týždni alebo ako sviatočná príloha.

Ingrediencie:
– 2 stredné tekvice, na polovicu nakrajšte a vydlabte semená
– 1 pohár kvína
– 2 poháre zeleninového vývaru alebo vody
– 1/2 pohára sušených brusníc
– 1/2 pohára nasekaných lieskových orechov
– 1 malá cibuľa, jemne nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 čajová lyžička mletej škorice
– 1 čajová lyžička mletého rascepu
– Soľ a korenie podľa chuti
– Čerstvá nasekaná petržlenová vňať na ozdobu

Postup:

1. Rozohrejte rúru:
Predhrejte rúru na 200°C.

2. Opečte tekvicu:
Vnútro polovíc tekvice potrite 1 lyžicou olivového oleja. Osoľte a okoreňte. Položte polovice tekvice na plech vyložený papierom na pečenie s rezacou stranou nadol. Opečte v rúre 35-40 minút alebo kým mäso tekvice nebude mäkké a ľahko priehmatateľné vidličkou.

3. Uvaríme kvínovú kašu:
Počas pečenia tekvice prepláchnite kvínovú kašu pod studenou vodou. V hrnci zahriatej na strednom ohni zhmotnite kvíno s zeleninovým vývarom (alebo vodou). Dovarte, znížte teplotu na minimum, zaklopte hrniec a nechajte variť 15-20 minút, kým kvíno nezmäknú a tekutina sa nevsiakne. Následne rozmiešajte vidličkou a odložte bokom.

4. Pripravte náplň:
Na veľkej panvici zohrejte zvyšnú 1 lyžicu olivového oleja na strednom ohni. Pridajte nasekanú cibuľu a orestujte ju dozlatista, asi 5 minút. Vložte nasekaný cesnak a orestujte ďalších 1-2 minúty, kým nezačne byť voňavý. Primiešajte uvarené kvíno, sušené brusnice, nasekané lieskové orechy, mletú škoricu, mletý rascep, soľ a korenie. Orestujte ďalších 5 minút za občasného miešania, kým sa všetko pekne neníži a nerozohreje.

5. Naplňte tekvicu:
Obráťte opečené polovice tekvice rezacou stranou hore. Do každej polovice tekvice naplňte kvínovou zmesou a pevne ju do hmoty na stlačte.

6. Posledné pečenie:
Vložte naplnenú tekvicu späť do rúry a pečte ďalších 10-15 minút, kým sa všetko poriadne nezahreje a vrch je mierne zlatistý.

7. Podávanie:
Vyberte z rúry a ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte teplé.

Dobrú chuť pri konzumácii štavnatej plnenej tekvice s kvínom, brusnicami a lieskovými orechmi!