Joe Roshkovsky
Srdcový hubový rizoto: Krémová, útľakom poskytujúca talianska klasika
Toto srdcové hubové rizoto je pohodlné, krémové jedlo, ktoré predstavuje bohaté chute zemitej huby a luxusnú textúru ryže Arborio. Je ideálnym receptom pre útulnú večeru alebo špeciálnu príležitosť, ktorý vám prináša autentickú chuť talianskej kuchyne priamo na váš stôl. Toto jedlo je perfektné pre milovníkov húb a tých, ktorí ocenia s láskou pripravený domáci pokrm.
Ingrediencie:
– 1 1/2 šálky ryže Arborio
– 4 šálky teplej kuracej alebo zeleninovej vývar
– 1 šálka suchého bieleho vína
– 2 šálky nakrájaných húb (napr. šampiňóny, shiitake alebo tmavé)
– 1 malá cibuľa, jemne nasekaná
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1/2 šálky strúhaného parmezánu
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 2 polievkové lyžice masla
– Soľ a korenie podľa chuti
– Čerstvá petržlen, nasekaná (na ozdobenie)
Postup:
1. Pripravte vývar: V stredej panvici podržte teplý kurací alebo zeleninový vývar na nízkej teplote.
2. Upražte huby: Na veľkej panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nakrájané huby a opražte ich, občas miešajte, kým nezhnednú a nezmäknú, asi 5-7 minút. Odstráňte huby z panvice a odložte.
3. Orestujte aromatické zložky: Do rovnakej panvice pridajte maslo a nechajte ho roztopiť. Pridajte jemne nasekanú cibuľu a varte, kým nezískaju transparentnú farbu, asi 4-5 minút. Primiešajte nasekaný cesnak a varte ďalšiu minutu.
4. Orestujte ryžu: Pridajte ryžu Arborio do panvice s cibuľou a cesnakom. Zamiešajte, aby sa ryža pokryla maslom a olejom. Varte asi 2 minúty, kým ryža nezačne sklárať na okrajoch.
5. Zalejte vínom: Nalejte do panvice biele víno a varte, neustále miešajte, kým sa víno väčšinou neabsorbuje ryžou.
6. Pridávajte vývar postupne: Začnite pridávať teplý vývar, jednu polievkovú lyžicu po druhej, často miešajte. Počkajte, kým sa každý prídavok väčšinou neabsorbuje pred pridaním ďalšieho vývaru. Pokračujte v tomto procese, kým ryža nebude krémová a uvarená na al dente, asi 18-20 minút.
7. Zjednoťte huby: Keď je ryža ušká dená, primiešajte upečené huby. Pridajte strúhaný parmezán a dobre premiešajte, kým sa syr nerozpustí a rizoto nebude krémové. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
8. Dovŕšte a podávajte: Odstráňte rizoto z tepla a nechajte ho odpočívať pár minút. Ozdobte čerstvou nasekanou petržlenou a prípadne pridajte viac parmezánu. Podávajte okamžite a dobrú chuť!
Toto lahodné hubové rizoto si určite získavá vaše chuťové poháriky a stane sa obľúbeným v vašej zbierke receptov. Buon appetito!
