Joe Roshkovsky
Bodkový taliansky baklažánový parmezán
Bodkový taliansky baklažánový parmezán je klasické taliansko-americké jedlo, ktoré obsahuje chrumkavé, obalované plátky baklažánu vrstvené s bohatou paradajkovou omáčkou a roztiahnutým taviacim sa syrom. Je to sýte a chutné vegetariánske jedlo, ktoré sa môže podávať ako hlavný chod. Prídavok bodkovej talianskej pochúťky dodáva jedlu extra šmrnc, čím sa stáva obľúbeným nielen na večerné večere, ale aj na špeciálne príležitosti.
Ingrediencie:
– 2 stredné baklažány, nakrájané na 1/4-palcové plátky
– 1 šálka hladkej múky
– 3 veľké vajcia, rozšľahané
– 2 šálky stieraných strúhancov
– 1 šálka strúhaného parmezánu
– 2 polievkové lyžice talianskej zmesi korenia
– 3 šálky marinárovej omáčky
– 2 šálky nastrúhaného mozzarelly
– 1/4 šálky nasekanej čerstvej bazalky (voliteľné)
– Soľ a korenie podľa chuti
– Olivový olej na vyprážanie
Postup:
1. Predohrejte rúru na 190°C.
2. Plátky baklažánu posypte soľou a nechajte ich stáť asi 30 minút, aby sa vytekala prebytočná vlhkosť. Opláchnite ich a osušte papierovým utierkou.
3. Pripravte si stanovište na obalovanie s tromi plytkými misami: jednou s múkou, jednou s rozšľahanými vajcami a jednou s zmesou strúhancov, nasekaného parmezánu a talianskeho korenia.
4. Každý plátok baklažánu obalíme najprv v múke, potom namočíme do rozšľahaných vajec a nakoniec potrieme zmesou strúhancov. Jemne stlačte, aby ste dosiahli rovnomerné obalenie.
5. Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Plátky baklažánu vyprážame po dávkach, kým nezískajú zlatohnedú farbu a nezchrumknú, asi 2-3 minúty z každej strany. Preložíme na tanier s papierovou utierkou, aby sa osožný olej odkvapkal.
6. V pekáči rozotrite tenkú vrstvu marinárovej omáčky. Na túto omáčku vytvorte vrstvu vyprážaných plátkov baklažánu. Navrch pridajte ďalšiu vrstvu omáčky a hojne posypte nastrúhaným mozzarellou. Opakujte vrstvenie, kým nevyužijete všetky plátky baklažánu, pričom zakončite vrstvou omáčky a syra navrch.
7. Pečieme v predhorúcej rúre 25-30 minút, alebo kým sa syr nezjavní a nezlatistý.
8. Vyberieme z rúry a necháme chvíľu vychladnúť. Podávame s nasekanou čerstvou bazalkou podľa chuti.
9. Podávame horúce s prílohou cestovín alebo čerstvej zelenej šalátu.
🍽️ Dobrú chuť k talianskemu bodkovému baklažánovému parmezanu! 🍆
