Seweryn Dominsky
Pikantný sendvič s hovädzím prsia podávaný s nátierkou a korenistou omáčkou
Tento lahodný pikantný sendvič s hovädzím prsia obsahuje mäkké, pomaly dusené hovädzie prsia, ktoré sú vrstvené s chrumkavou, nátierkou a pokvapkávané korenistou omáčkou. Každý zahryzávajúci kúsok ponúka dokonalú rovnováhu chutí a textúr, ktoré budú vaše chuťové poháriky túžiť po viac.
Ingrediencie:
Na hovädzie prsia:
– 1 hovädzie prsia (asi 4-5 libier)
– 1 polievková lyžica morskej soli
– 1 polievková lyžica čierneho korenia
– 2 čajové lyžičky korenenej papriky
– 2 čajové lyžičky cesnaku v prášku
– 1 čajová lyžička cibulového prášku
– 1 čajová lyžička kminu
– 1 čajová lyžička čili papriky
– 1/2 čajová lyžička kajenského korenia (voliteľné pre extra pálivosť)
– 1 šálka hovädzieho vývaru
– 1/4 šálky jablčného octu
Na korenistú omáčku:
– 1 šálka kečupu
– 1/4 šálky jablčného octu
– 1/4 šálky hnedého cukru
– 1/4 šálky melasy
– 2 polievkové lyžice worchestrovej omáčky
– 1 polievková lyžica korenenej papriky
– 1 čajová lyžička cesnaku v prášku
– 1 čajová lyžička cibulového prášku
– 1/2 čajová lyžička čierneho korenia
– 1/2 čajová lyžička soli
Na nátierku:
– 4 šálky nastrúhaného kapusty (zelenej a/alebo červenej)
– 1 šálka nastrúhaných mrkvy
– 1/4 šálky majonézy
– 2 polievkové lyžice jablčného octu
– 1 polievková lyžica medu
– 1 čajová lyžička horčice Dijon
– Soľ a korenie podľa chuti
– 2 polievkové lyžice nasekaného čerstvého petržlenu (voliteľné)
Na zostavenie:
– 8 pečiva na sendvič alebo krusty žemle
– Okurky (voliteľné)
– Ďalšia barbecue omáčka (voliteľné)
Postup:
1. Príprava hovädzích prsia:
1. V malom miske zmiešajte soľ, čierne korenie, korenú papriku, cesnakový prášok, cibulový prášok, kmin, čili papriku a kajenské korenie.
2. Korenie rovnomerne natrite na prsia.
3. Hovädzie prsia položte do pomalého hrnca alebo veľkej pekáča. Okolo hovädzieho prsia nalejte hovädzí vývar a jablčný ocot.
4. Zakryte a dusíme na nízkej teplote po dobu 8-10 hodín, alebo kým hovädzie prsia nebude mäkké a ľahko sa rozdrví vidličkou.
5. Po upečení prsia premiestnite na krájacia dosku a nechajte odpočívať asi 15 minút. Potom hovädzie prsia natrhnite dvoma vidličkami.
2. Príprava korenistej omáčky:
1. V strednej panvici zmiešajte kečup, jablčný ocot, hnedý cukor, melasu, worchestrovú omáčku, korenú papriku, cesnakový prášok, cibulový prášok, čierne korenie a soľ.
2. Zohrejte zmes do varu na strednom ohni, občas premiešajte.
3. Znížte teplotu na minimum a nechajte omáčku variť asi 10-15 minút, alebo kým nezhustne podľa vašej preferencie. Odstráňte z tepla a odložte.
3. Príprava nátierky:
1. V veľkej miske zmiešajte nastrúhanú kapustu a mrkvu.
2. V oddelenej malej miske rozmiešajte majonézu, jablčný ocot, med, horčicu Dijon, soľ a korenie.
3. Zalejte oblohou kapustu a mrkvu a dôkladne premiešajte.
4. Ak používate, posypte nastrúhaným petržlenom na nátierku a znovu premiešajte. Prípadne pridajte korenie podľa potreby.
4. Zostavenie sendvičov:
1. Oškrabte sendvičové buchty alebo žemle na polovicu a prípadne ich ľahko opečte.
2. Na každú spodnú polovicu nanesťe hojné množstvo nastrúhaného hovädzieho prsia.
3. Pokvapkajte niektorými z korenistých omáčok na hovädzie prsia.
4. Navrch pridajte jednu lyžicu nátierky.
5. Na sendvič položte hornú časť buchty.
6. Podávajte s okurkami na boku a prípadne s ďalšou barbecue omáčkou.
Vychutnajte si svoj pikantný sendvič s hovädzím prsiom podávaný s nátierkou a korenistou omáčkou!
