Mariusz Lewandowski
Pikantné Brooklyn-Style Knish: Chuťový požitok z New Yorku
Brooklyn-style knish je pikantný pečivový výrobok pochádzajúci z New Yorku, špeciálne z židovských komunít v Brooklyne. Tento klasický pouličný pokrm sa zvyčajne vyznačuje plnkou z hrebenových zemiakov, mäsa alebo zeleniny, všetko zabalene do chutného cesta. Tieto knishes ponúkajú sýty a pohodlný zážitok, ideálny na akýkoľvek jedálniček.
Ingrediencie:
Na Cesto:
– 2 šálky múky
– 1 čajová lyžica prášku do pečiva
– 1/2 čajovej lyžičky soli
– 1/4 šálky rastlinného oleja
– 3/4 šálky vody
Na Plnku zo Zemiakov:
– 4 veľké zemiaky, olúpané a nakrájané na kocky
– 1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
– 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
– Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
1. Pripravte Cesto:
1. Väčšej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ.
2. Vytvorte v strede jamku a pridajte rastlinný olej a vodu.
3. Premiešajte, kým sa nevytvorí cesto. Vypracujte a hniesťte niekoľko minút, kým nebude hladké.
4. Zabaľte cesto do vlhkej utierky a nechajte odpočívať 1 hodinu.
2. Pripravte Plnku zo Zemiakov:
1. Zemiaky uvarte vo vriacej osolenej vode do mäkka, približne 15 minút. Odkvapnite a roztlačte ich v miske.
2. Na panvici zohrejte rastlinný olej na strednom ohni a osmahnite cibuľu do zlatista.
3. Cibuľu z panvice zmiešajte so zemiakovým pyré. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Dobre premiešajte.
3. Zložte Knishes:
1. Predohrejte rúru na 190°C.
2. Napojte si pracovnú plochu a rozvaľkajte cesto na veľký obdĺžnik, približne 1/8-inch hrubý.
3. Nakrájajte cesto na 4-inch štvorce.
4. Do stredu každého štvorca dejte asi 2 polievkové lyžice zemiakovej plnky.
5. Okraje štvorca zložte cez plnku, stlačte k spolu a vytvorte guľatý alebo štvorcový tvar.
6. Knishes položte na plech vyložený papierom na pečenie so švom dole.
4. Upečte Knishes:
1. Vrchnú časť knishes potrite trochou rastlinného oleja.
2. Pečte v predhriatej rúre 25-30 minút, alebo kým knishes nezhnednú.
5. Podávajte a Pochutnávajte si:
1. Nechajte knishes trochu vychladnúť pred podávaním.
2. Pochutnávajte si na svojich Brooklyn-style knishes teplých, buď samostatne alebo s horčicou alebo kyslou smotanou.
Dobrú chuť!
