Mariusz Lewandowski
Pikantné kórejské kimchi restovaná ryža: Chutné a pohodlné jedlá na jednom panákovi
Kimchi restovaná ryža, tiež známa ako Kimchi Bokkeumbap, je klasické kórejské jedlo, ktoré kombinuje odvážne a kyslé chute dozretého kimchi s pohodlnou ryžou, aromatickým cesnakom a štipkou korenia z gochujang (kórejská chili pasta). Toto jedlo nie je len perfektným spôsobom, ako využiť zvyšnú ryžu a kimchi, ale je tiež rýchlym a jednoduchým jedlom, ktoré praská od umami.
Ingrediencie:
– 2 šálky uvarnej bielej ryže (najlepšie deň staré)
– 1 šálka dobre kysnutého kimchi nakrájaného
– 100 g bravčového balíka alebo slaniny, nakrájaného na malé kúsky
– 1 malá cibuľa, jemne nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 2 jarné cibuľky, nakrájané
– 1 polievková lyžica gochujangu (kórejská chili pasta)
– 1 polievková lyžica sójovej omáčky
– 1 čajová lyžička sezamového oleja
– 1 polievková lyžica rastlinného oleja
– 1 vajce
– Pražené sezamové semená na ozdobu
Pripravenie:
1. Ohrejte rastlinný olej v veľkej panvici alebo woku na stredne vysokú teplotu.
2. Pridajte kúsky bravčového boku alebo slaniny a opekajte, kým nezískajú chrumkavosť a nezarumia sa.
3. Pridajte nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak do panvice a orestujte, kým nebudú voňavé a cibuľa nezostane priehľadná.
4. Premiešajte nakrájané kimchi a povarte 2-3 minúty, kým nezhnedne a nezíska vôňu.
5. Pridajte gochujang a sójovú omáčku a dôkladne premiešajte, kým nie je všetko rovnomerne obalené.
6. Pridajte uvarenú ryžu do panvice, lopatkou rozdrviac akékoľvek hrčky. Orestujte, kým sa ryža nerozohreje a dobre sa premieša s kimchi a ostatnými ingredienciami.
7. Polejte sezamový olej na restovanú ryžu a premiešajte.
8. Posuňte ryžu na jednu stranu panvice a rozbite vajce na prázdne miesto. Vajce zašľahajte dozlatista a potom ho premiešajte s ostatnou ryžou.
9. Odstráňte z tepla a preveste kimchi restovanú ryžu do servírovacích misiek.
10. Ozdobte nasekanými jarnými cibuľkami a praženými sezamovými semenami pred podávaním.
Vychutnajte si svoju slanú a pikantnú kórejskú kimchi restovanú ryžu ako samostatné jedlo alebo podávajte s prílohou nakladaných zeleniniek pre kompletný kórejský kulinársky zážitok.
