Mariusz Lewandowski
Pikantný jamajský korenistý hrniec: Uklidňujúca karibská klasika
Pikantný jamajský korenistý hrniec je živým tapisériou chutí, jasným príkladom karibskej kulinárskej brilancie. Toto jedlo, hlboko zakorenené v jamajskej kultúre, sa už generácie cení ako ohrievajúce, osviežujúce jedlo. Jeho hladká textúra a výrazné korenie sú vyvážené čerstvými, zemito sladkými tónmi callaloo a jemnou sladkosťou kokosového mlieka. Často sa podáva ako výživné hlavné jedlo na chladnejších večeroch, tento polievka je ideálna na prinesenie tepla a radosti tropického ostrova do vašej kuchyne.
Ingrediencie:
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 libru hovězního masa, nakrájaného na kocky
– 1 stredne veľká cibuľa, jemne nasekaná
– 3 strúčiky cesnaku, nasekaného
– 1 polievková lyžica čerstvých lístkov tymiánu
– 1 polievková lyžica bobkového korenia, mletého
– 2 čajové lyžice zázvoru, nastrúhaného
– 1 Scotch bonnet paprika, celá (na pikantnosť)
– 8 šálok hovädzieho alebo zeleninového vývaru
– 2 šálky callaloo alebo špenátu, nasekaného
– 2 stredne veľké sladké zemiaky, olúpané a nakrájané
– 1 plechovka (14 oz) kokosového mlieka
– 1 polievková lyžica limetkovej šťavy
– Soľ a čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti
– Čerstvý koriander, na ozdobu
Pokyny:
1. Opečte hovädzie mäso: V veľkom hrnci alebo droidovej pekáčik na stredne vysokom ohni zohrejte olivový olej. Pridajte kockové hovädzie mäso a varte, kým sa nezhnedne zo všetkých strán. Hovädzie mäso odstráňte a odložte nabok.
2. Opečte aromatiky: V tom istom hrnci pridajte cibuľu a opražte asi 3 minúty, kým nebude priesvitná. Pridajte cesnak, tymián, bobkové korenie, a zázvor a varte, kým nezačne voňať (asi 2 minúty).
3. Varte polievku: Vráťte hovädzie mäso do hrnca. Nalejte vývar a pridajte celú Scotch bonnet papričku (uistite sa, že zostane neporušená pre menej pikantnosti). Zmes priveďte do varu, potom znížte teplo a nechajte jemne variť asi hodinu.
4. Pridajte zeleninu a kokosové mlieko: Miešajte callaloo (alebo špenát), sladké zemiaky a kokosové mlieko. Pokračujte vo varení, kým zelenina nezmäkne a chute sa nespoja, približne 30 minút.
5. Upravte dochutenie: Odstráňte Scotch bonnet papričku a vyhoďte. Pridajte limetkovú šťavu a dochuťte polievku soľou a korenením podľa chuti.
6. Servírujte: Nalejte polievku do misiek a ozdobte čerstvým koriandrom.
Tipy na varenie:
– Kontrola teploty: Pre miernejšiu verziu použite polovicu Scotch bonnet alebo ju prepichnite vidlicou, aby ste uvoľnili len trochu pikantnosti bez preťaženia jedla.
– Voľba mäsa: Môžete skúsiť kombináciu hovädzieho a bravčového mäsa pre hlbšiu chuť, alebo dokonca nahradiť mäso úplne rastlinnými substitútmi pre vegetariánsku verziu.
– Variácie textúr: Pre hustejšiu polievku rozmixujte časť z nej v mixéri a potom sa vráťte do hrnca.
Návrhy na servírovanie:
Podávajte túto živú polievku s chrumkavým chlebom alebo jamajskými knedlíkmi pre sýte jedlo. Skombinujte ju s osviežujúcim studeným zázvorovým pivom alebo vychladeným pohárom Chardonnay, aby ste vyvážili výrazné korenie. Toto jedlo je perfektné na rodinné zhromaždenia, zdieľajúc teplo a kultúru s každým sústom.
Užite si bohaté tradície Jamajky s každou lyžicou tohto pikantného jamajského korenistého hrnca, kde je duch ostrova zachytený v útulnej, uspokojujúcej mise.
