Seweryn Dominsky
Rízotto s parmezánom a lesnými hubami a opraženými píniovými orieškami
Rízotto s parmezánom a lesnými hubami a opraženými píniovými orieškami je luxusné a krémové talianske jedlo, ktoré kombinuje bohatú chuť parmezánu, rôzne druhy gourmet húb a príjemný chrumkavý zážitok opražených píniových orieškov. Toto jedlo je elegantné a vhodné ako hlavné jedlo na večierkoch alebo ako pohodlná večerná jedlá v pohodlí domova.
Ingrediencie:
– 1 šálka ríža Arborio
– 1/2 šálky suchého bieleho vína
– 4 šálky kurčacej alebo zeleninovej vývary
– 1 šálka nastrúhaného parmezánu
– 1 šálka zmesi húb (napr. krémové, šiitake a ustrice), nakrájaných
– 1 malá cibuľa, jemne nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 2 polievkové lyžice masla
– 1/4 šálky opražených píniových orieškov
– Soľ a korenie podľa chuti
– Čerstvá petržlen, nasekaná (na ozdobu)
Postup:
1. Pripravte vývar: V hrnci zohrejte kurčací alebo zeleninový vývar na miernom ohni a udržujte ho teplý počas celej varenia.
2. Opražte cibuľu a cesnak: Na veľkej panvici alebo hrnci zohrejte 1 lyžicu olivového oleja a 1 lyžicu masla na strednom ohni. Pridajte jemne nasekanú cibuľu a nasekaný cesnak. Smažte, kým sa cibuľa nestane priehľadnou, asi 5 minút.
3. Pridajte huby: Pridajte zmes húb do panvice. Smažte, kým huby nezmäknú a nezačnú sa sfarbovať, asi 5-7 minút. Zmes s hubami odložte bokom.
4. Opražte rížu: Do tej istej panvice pridajte zvyšnú lyžicu olivového oleja. Pridajte rížu Arborio a varejte ju za stáleho miešania, až kým sa okraje zrnenia rýb nezačnú prehľadieť, asi 2-3 minúty.
5. Zvláčte vínom: Zalejte suchým bielym vínom, stále miešajte, kým je víno úplne absorbované rýžou.
6. Uvaríme rízotto: Začnite pridávať teplý vývar, jednu naberačku po druhej, za stáleho miešania a nechajte každú nádobu absorbovať pred pridaním ďalšej. Pokračujte v tomto procese, kým nebude rýža krémová a al dente, asi 18-20 minút.
7. Pridajte syr a huby: Vmiešajte nastrúhaný parmezán a opražené huby. Ochutnajte soľou a korením podľa chuti.
8. Dokončite s maslom a píniovými orieškami: Pridajte zvyšnú lyžicu masla a zmiešajte, kým sa nerozpustí a dobre nespojí. Jedlo ozdobte opraženými píniovými orieškami.
9. Ozdobte a podávajte: Ozdobte rízotto čerstvou petržlenou a podávajte ihneď.
Užite si toto lahodné Rízotto s parmezánom a lesnými hubami a opraženými píniovými orieškami, jedlo, ktoré vás určite poteší každým lahodným úderom!
