Seweryn Dominsky
Pikantné tacos s jackfruitom a čerstvou ananásovou salsou
Toto jedlo kombinuje živé chute pikantného jerka so špecifickou textúrou jackfruitu, všetko zabalíme do teplej tortilly a ozdobíme osviežujúcou ananásovou salsou. Jackfruit so svojou mäsovou konzistenciou krásne absorbuje odvážne jerkové korenie, čo robí z týchto tác plne lahodnú vegetariánsku voľbu. Ananásová salsa pridáva sladko-kyslý kontrast, ktorý vyvažuje pikantnú chuť jerka.
Ingrediencie:
Pre jerka s jackfruitom:
– 1 plechovka (20 oz) mladého zeleného jackfruitu v vode, odkvapkaného a premytého
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 malá cibuľa, jemne pokrájaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 polievková lyžica jerka
– 1/2 čajovej lyžičky korenia paprika
– 1 čajová lyžička sójovej omáčky
– Soľ a korenie podľa chuti
Pre ananásovo-papríkovú salsu:
– 1 šálka čerstvého ananásovo, jemne nakrájaného
– 1/2 červenej papriky, jemne nasekané
– 1/4 červenej cibule, jemne pokrájanej
– 1 malá jalapeño, zbavená semien a jemne nasekaná
– 2 polievkové lyžice čerstvého koriandra, nasekaného
– šťava z 1 limetky
– Soľ podľa chuti
Pre tacos:
– 8 malých tortílí (kukuričné alebo pšeničné)
– 1 avokádo, nakrájané na plátky
– Čerstvé listy koriandra na ozdobenie
– Limetkové šťavnatky na podávanie
Inštrukcie:
1. Príprava jerka s jackfruitom:
1. Odkvapkajte a prelejte jackfruit, potom ho osušte papierovými utierkami. Natrhajte jackfruit rukami alebo dvoma vidličkami na menšie kusy.
2. Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte jemne pokrájanú cibuľu a opražte, kým nebude priehľadná, asi 4-5 minút.
3. Pridajte nasekaný cesnak a opražte ďalších 1-2 minúty, kým nevyžaruje vôňa.
4. Vmiešajte natrhaný jackfruit, jerko, koreninu papriku, sójovú omáčku, soľ a korenie. Dobre premiešajte, aby bol jackfruit rovnomerne obalený koreninami.
5. Varíme, občas miešajúc, asi 10-15 minút, kým jackfruit nezohrejete a chute sa nespoja. Podľa potreby upravte korenie.
2. Príprava ananásovo-papríkovej salsy:
1. V strede misky zmiešajte nakrájané ananásy, nakrájanú červenú papriku, červenú cibuľu, jalapeño a čerstvý koriandr.
2. Prelejte nad zmes šťavou z limetky a dochuťte soľou. Všetko dôkladne premiešajte. Odložte bokom, aby chute zreli.
3. Montáž tacos:
1. Ohrejte tortilly buď v suchej panvici na strednom ohni, alebo ich zabaľte do alobalu a zohrejte ich v rúre.
2. Do každej tortilly vložte veľkú lyžicu zmesi jerka s jackfruitom.
3. Ozdobte čerstvou ananásovou salsou, plátkami avokáda a ozdobte listami koriandra.
4. Podávajte s limetkovými šťavnatkami na pridanú citrusovú chuť.
Tieto pikantné tacos s jerkom a čerstvou ananásovou salsou budú určite hitom pre všetkých milovníkov odvážnych, tropických chutí. Dobrú chuť!
