Orzo hubový rizoto: Krémová a chutná talianska lahôdka

Orzo Mushroom Risotto: Krémová a chutná talianska lahôdka

Orzo Mushroom Risotto je zaujímavé zmenu klasického risotta, ponúkajúce skvelú kombináciu krémovej štruktúry a zemitého podhubia žúrom. Toto jedlo používa cestoviny orzo namiesto tradičného ryže Arborio, čo uľahčuje dosiahnutie dokonalej al dente konzistencie. Je to pohodlné a elegantné jedlo, vhodné na útulnú večeru alebo na pohostenie hostí.

Ingrediencie:
1 šálka cestoviny orzo
2 polievkové lyžice olivového oleja
1 malá cibuľa, jemne nasekaná
2 strúčiky cesnaku, nasekané
280 g zmiešaných húb (napr. krémové, šiitake, žampióny), nakrájané
1/2 šálky bieleho vína
3 šálky zeleninového alebo kuracieho vývaru, udržiavané na teple
1/2 šálky strúhaného parmezánu
2 polievkové lyžice masla
Soľ a čierne korenie podľa chuti
* Nakrájaná čerstvá petržlenová vňať (na ozdobenie)

Postup:

1. Ohrejte vývar. V malom hrnci ohrejte zeleninový alebo kurací vývar na miernom ohni a udržujte ho na miernom varu.
2. Začnite s prípravou základu. Na veľkej panvici ohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nasekanú cibuľu a varíme, kým nebude priehľadná, približne 5 minút. Pridajte nadrobno nasekaný cesnak a varíme ďalšiu minútu alebo kým nebude voňavý.
3. Upražte huby. Pridajte nakrájané huby a varíme, občas premiešajte, kým nevydajú svoju vlhkosť a nezhnednú, približne 8-10 minút.
4. Pridajte orzo. Primiešajte cestovinu orzo, nechajte ju chvíľu opražiť približne 2-3 minúty. Tým sa jedlu pridá príjemná orechová chuť.
5. Pridajte víno. Zalejte biele víno a varíme, stále miešajte, kým sa väčšina vína nevsiakne do orza.
6. Dovarte orzo. Postupne pridávajte teplý vývar, po jednej naberalke, často miešajte a nechajte každú prímes absorbovať pred pridaním ďalšej. Pokračujte v tomto procese, kým orzo nebude mäkké, ale stále s mierou šťavnaté (al dente) a zmes bude krémová, približne 15-20 minút.
7. Dokončite jedlo. Odoberiete panvicu z tepla a vmiešajte strúhaný parmezán a maslo, kým sa neroztavia a spoja. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
8. Podávanie. Lyžicou nasypte orzo mushroom risotto do servírovaných miskičiek a ozdobte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou. Podávajte okamžite, kým je horúce.