Joe Roshkovsky
Novozélandská pavlova: Nebeský dezert z bielkov
Pavlova je klasický novozélandský dezert s chrumkavou kôrkou a mäkkým, ľahkým vnútrom, často podávaný s šľahačkou a čerstvým ovocím. Aj keď jeho pôvod je často predmetom sporu medzi Austráliou a Novým Zélandom, jeho lahodná chuť a ohromujúca prezentácia nie sú diskutabilné.
Ingrediencie:
Meringová základňa:
– 4 bielka, izbovej teploty
– 1 šálka jemného cukru
– 1 čajová lyžička biely ocot
– 1 čajová lyžička kukuričný škrob
– 1 čajová lyžička vanilkový extrakt
Šľahačková poleva:
– 1 šálka tučného šľahačkového krému
– 2 polievkové lyžice práškového cukru
– 1 čajová lyžička vanilkový extrakt
Ovocná poleva:
– Čerstvé bobule (jahody, čučoriedky, maliny)
– Kiwi, olúpané a nakrájané
– Mäso marakuje (opcionálne)
Postup:
1. Predhrejte rúru:
Predhrejte rúru na 150 °C. Vysteľte plech papierom na pečenie. Nakreslite na papier kruh s priemerom 23 cm ako sprievodcu pre tvarovanie pavlovy.
2. Pripravte bielkovinovú základňu:
V veľkej miske vyšľahajte bielka do mäkkých špičiek. Postupne pridávajte jemný cukor po jednej polievkovej lyžici, dobre zašľahajte po každom pridaní. Pokračujte v šľahačke, kým nevzniknú tuhé, lesklé špičky a cukor sa úplne rozpustí.
3. Pridajte oocot, kukuričný škrob a vanilku:
Opatrne vmiešajte ocot, kukuričný škrob a vanilkový extrakt pomocou gumeného špachtle, kým sa ingrediencie úplne nezjednotia.
4. Tvarujte bielkovinu:
Lyžicou rozotrite bielkovinu na pripravený plech na pečenie podľa nakresleného kruhu. Tvarujte ju do kruhu s miernym vrchným vrúbkom na držanie náplne.
5. Pečte:
Dajte bielkovinu do predhriatej rúry a okamžite znížte teplotu na 110 °C. Pečte 1 hodinu a 15 minút, alebo kým bielkovina nebude chrumkavá a suchá na povrchu. Vypnite rúru a nechajte bielkovinu úplne vychladnúť v rúre s mierne otvorenými dverami.
6. Pripravte šľahačkovú polevu:
V strede misky vyšľahajte tučný šľahačkový krém, práškový cukor a vanilkový extrakt, kým nevzniknú mäkké špičky.
7. Zložte pavlovu:
Keď je meringová základňa úplne vychladená, presuňte ju na servírovaciu misu. Rozotrite šľahačku hore a potom krásne naaranžujte čerstvé ovocie na vrch krému.
8. Podávajte:
Pavlovu podávajte ihneď, nakrájajte ju na kúsky. Užite si tento ľahký, vzdušný a úplne lahodný dezert s priateľmi a rodinou.
Táto pavlova kombinuje dokonalú rovnováhu sladkosti s čerstvosťou ovocia, čím je ideálnym záverom akéhokoľvek jedla.
