John Washington
Jahňací pečienka z Nového Zélandu s rozmarínom a redukciou červeného vína
Jahňací pečienka z Nového Zélandu s rozmarínom a redukciou červeného vína je lahodné a chutné jedlo, ktoré vystihuje bohaté kulinárske dedičstvo Nového Zélandu. Toto jedlo obsahuje jemnú a šťavnatú jahňaciu pečienku, korenenú aromatickým rozmarínom a podávanú s krásne vyváženou redukciou červeného vína. Spojenie robustného jahňacieho mäsa a hlbokých, komplexných chutí červeného vína robí z tohto jedla pôsobivým stredobodom akéhokoľvek špeciálneho podujatia alebo elegančného večerného stretnutia.
Ingrediencie:
– 4–5 libier jahňacej stehnovej časti, bez kosti
– 4 strúčiky cesnaku, nakrájané
– 3 výhonky čerstvého rozmarínu
– 1/4 šálky olivového oleja
– Soľ a korenie podľa chuti
Na redukciu z červeného vína:
– 2 šálky červeného vína (preferované je novozélandské Pinot Noir)
– 1 šálka hovädzej buliónu
– 1 šalotka, jemne nakrájaná
– 2 polievkové lyžice nesoleného masla
– 1 lyžička čerstvých listov tymiánu
– 1 polievková lyžica medu (voliteľné)
Postup:
1. Pripravte jahňacinu:
1. Predohrejte rúru na 375°F (190°C).
2. Miestami na jahňacine urobte malé nárezy ostrým nožom a do každého narezu vložte plátky cesnaku a výhonky rozmarínu.
3. Jahňacinu potrite olivovým olejom zo všetkých strán a hojne osolte a okorenite.
2. Opečte jahňacinu:
1. Jahňacinu položte do pekáča.
2. Pečte v predhriatej rúre približne 1,5 až 2 hodiny alebo kým vnútorná teplota nedosiahne 135°F (57°C) pre stredne mäkké.
3. Vyberte jahňacinu z rúry a nechajte ju odpočívať 15-20 minút pred krájaním.
3. Pripravte redukciu z červeného vína:
1. V stredne veľkej hrnci zmiešajte červené víno, hovädzí bulión a jemne nakrájanú šalotku.
2. Zohrejte zmes do varu pri stredne vysokom ohni a potom znížte na simmer.
3. Nechajte variť, kým sa kvapalina nezredukuje na polovicu, približne 15–20 minút.
4. Vmiešajte maslo, čerstvé tymiánové listy a med (ak sa používa).
5. Pokračujte v varení ďalších 5 minút, kým omáčka nebude hodvábna a mierne zahustená.
6. Omáčku precedíme cez jemné sito, aby sme odstránili šalotku a tymiánové listy.
4. Podávanie:
1. Krájajte odpočívajúcu jahňacinu na tenké plátky.
2. Plátky jahňaciny pokvapkajte redukciou z červeného vína.
3. Podávajte s vašimi obľúbenými prílohami, ako sú pečená zelenina alebo jemný zemiakový pyré.
Užite si výnimočné chute Jahňacej pečenky z Nového Zélandu s rozmarínom a redukciou červeného vína, jedla, ktoré sľubuje potešiť vaše chuťové poháriky a urobiť dojem na vašich hostí.
