Joe Roshkovsky
New Orleans Cajun Jambalaya: Chutná kajunská lahôdka z Creole
Kajunská Jambalaya je klasické jedlo z New Orleansu, ktoré kombinuje ryžu s miešaným mäsom vrátane kurčaťa, klobásy a krevietok, všetko dochutené charakteristickými koreninami kajunskej kuchyne. Tento jednorozmerový zázrak je bohatý, sýty a prekvapí robustnými chuťami, čo ho robí ideálnym na rodinné jedlo alebo slávnostné podujatie.
Ingrediencie
Pre Jambalayu:
– 1 libra (450 g) kurčaťa, nakrájaného na kúsky
– 1 libra (450 g) andouille klobásy, nakrájanej na plátky
– 1 libra (450 g) krevietok, očistených a lúpaných
– 2 polievkové lyžice (30 ml) rastlinného oleja
– 1 veľká cibuľa, nasekaná
– 1 zelená paprika, nasekaná
– 1 červená paprika, nasekaná
– 3 stonky zeleru, nasekané
– 3 strúčiky cesnaku, nasekaného
– 1 plechovka (14,5 oz, 400 g) nasekaných rajčiat
– 1 šálka (240 ml) kurčacej vývaru
– 2 šálky (400 g) dlhozrnatej bielej ryže
– 2 čajové lyžičky (10 g) kajunskej korenia
– 1 čajová lyžička (5 g) údeného papriky
– 1 čajová lyžička (5 g) sušeného tymiánu
– 1 čajová lyžička (5 g) sušeného oregána
– Soľ a čierny korenie podľa chuti
– 2 bobkové listy
– 1/2 šálky (120 ml) vody
– 1/4 šálky (15 g) nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať na ozdobu
– 4 jarné cibule, nasekané na ozdobu
Inštrukcie
1. Pripravte mäso:
V hrnci s hrubým dnom si zohrejte 1 lyžicu rastlinného oleja na stredne vysokú teplotu. Pridajte kúsky kurčaťa a opekajte, kým sa nezľahka nezohnedí. Kurča odoberieme a odložíme. Do rovnakého hrnca pridajte andouille klobásu a opekajte, kým sa nezohnedí. Odložte spolu s kurčaťom.
2. Orestujte zeleninu:
Do hrnca pridajte ďalšiu lyžicu rastlinného oleja. Pridajte nasekanú cibuľu, zelený a červený papriku a zeler. Orestujte dovtedy, kým zelenina nezmäkne, asi 5-7 minút. Pridajte pretlačený cesnak a orestujte ďalšiu minútu.
3. Zmiešajte ingrediencie:
Vráťte kurča a klobásu späť do hrnca. Naliate nasekané rajčiaky a vývar z kurčaťa. Primiešajte dlhozrnnú biele ryžu, kajunské korenie, údenú papriku, tymián, oregáno, soľ, čierne korenie a bobkové listy. Dobre premiešajte, aby sa všetko spojilo.
4. Varte Jambalayu:
Zmes priveďte k varu, potom znížte teplotu na minimum. Zakryte hrniec a nechajte varetiť asi 20-25 minút, alebo kým ryža nebude mäkká a väčšina kvapaliny sa nevstrebe. Občas premiešajte, aby sa nedržala.
5. Pridajte krevety:
Keď je ryža skoro uvarená, vmiešajte krevety. Zakryte a nechajte variť ďalších 5-7 minút, alebo kým krevety nezískajú ružovú farbu a neprevária sa.
6. Posledné úpravy:
Vyberte bobkové listy a vyhoďte ich. Podľa potreby dochuťte soľou a korením. Nechajte Jambalayu odstáť, zakrytú, mimo tepla asi 5 minút, aby sa chute prepojili.
7. Podávanie:
Pred podávaním Jambalayu jemne premetajte vidličkou. Ozdobte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou a jarnými cibuľkami pre exploziu farieb a sviežej chuti. Podávajte horúce a užívajte si autentickú kajunskú Jambalayu z New Orleansu!
