Mariusz Lewandowski
Neodolateľný Eggplant Parmesan: Klasické talianske jedlo plné pohody
„`html
Eggplant Parmesan je obľúbené taliansko-americké jedlo, ktoré sa skladá z vrstiev obložených a vyprážaných plátkov baklažánu, marináry a roztopeného syra. Je to sýte a chutné jedlo ideálne pre rodinné večere alebo špeciálne príležitosti. Krehký baklažán kombinovaný so syrom a robustnou rajčinovou omáčkou vytvára symfóniu textúr a slaných chutí, ktoré sú jednoducho neodolateľné.
Ingrediencie:
Pre baklažán:
– 2 veľké baklažány
– Soľ (na odťaženie šťavy)
– 2 šálky hladkej múky
– 4 veľké vajcia
– 1/4 šálky mlieka
– 2 šálky talianskych stierok
– 1 šálka strúhaného parmezánu
– Olivový olej (na vyprážanie)
Pre marináru:
– 2 PL olivového oleja
– 1 malá cibuľka, jemne nasekaná
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 2 konzervy (po 28 unciach) strúhanej rajčiny
– 1 čl sušeného oregana
– 1 čl sušenej bazyly
– Soľ a korenie podľa chuti
– 1 čl cukru (voliteľné, na vyváženie kyslosti)
Na zloženie:
– 3 šálky nastrúhaného mozzarelly
– 1/2 šálky strúhaného parmezánu
– Čerstvé lístky bazalky (na ozdobenie)
Inštrukcie:
Krok 1: Pripravte baklažán
1. Nakrájajte baklažány na 1/4-inch hrubé plátky. Každý plátok hojne posypte soľou a vložte ich do cedníka. Nechajte ich asi 30 minút odstáť, aby sa odtekala prebytočná šťava a horkosť.
2. Plátky baklažánu opláchnite pod studenou vodou a osušte papierovým utierkou.
Krok 2: Obložte baklažán
1. Pripravte stanovište na obloženie s tromi plytkými miskami: jednou s múkou, druhou s rozšľahanými vajcami zmiešanými s mliekom a tretou s chlebovými drobčekmi zmiešanými s nastrúhaným parmezánom.
2. Každý plátok baklažánu obložte múkou, namočte do vajcového zmesi a nakoniec obložte chlebovými drobčekmi.
Krok 3: Vyprážajte baklažán
1. Na veľkej panvici zohrejte asi 1/4 palca olivového oleja pri strednom ohni.
2. Vyprážajte plátky baklažánu v dávkach, kým nezískajú zlatohnedú farbu z oboch strán, asi 3-4 minúty na stranu. Prebytočný olej odsajte papierovými utierkami.
Krok 4: Pripravte marináru
1. Na panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nasekanú cibuľu a orestujte, kým nebude priehľadná, asi 5 minút.
2. Pridajte nasekaný cesnak a za občasného miešania orestujte ďalších 1-2 minúty, aby nedošlo k prepečeniu.
3. Vmiešajte strúhané rajčiny, oregano, bazalku, soľ, korenie a cukor (ak používate). Omáčku nechajte asi 20 minút pomaly variť, občas miešajte.
Krok 5: Sklopte jedlo
1. Predhrejte rúru na 375°F (190°C).
2. Na dno pekáče natrieďte tenkú vrstvu marináry.
3. Vynechajte vrstvu vypražených plátkov baklažánu cez omáčku. Navrch nalejte ešte viac marináry a šľahačky nastrúhanej mozzarelly a parmezánu.
4. Opakujte proces vrstvenia, na záver položte poslednú vrstvu omáčky a syra.
Krok 6: Pečte Eggplant Parmesan
1. Pekáč zakryte a pecťe 25 minút.
2. Odstráňte fóliu a pečte ďalších 20-25 minút, kým sa syr nezačne bublať a mierne nezhnedne.
Krok 7: Podávajte a užite si
1. Nechajte jedlo vychladnúť asi 10 minút pred podávaním.
2. Ozdobte čerstvými lístkami bazalky a podávajte s prílohou cestovín alebo jednoduchého zeleného šalátu.
Vychutnajte si svoj Neodolateľný Eggplant Parmesan s priateľmi a rodinou pri lahodnom jedle, ktoré vás určite očará!
„`
