Nebezpečne voňavá porchetta s kôrou z byliniek: lahodná pečená bravčovina

Božská bylinková kôrôstová porchetta: Vynikajúce pečené bravčové mäso

Porchetta je sýte a chutné talianske pečené bravčové mäso, ktoré určite ohromí každého svojím šťavnatým a aromatickým chuťovým zážitkom. Jedlom, ktoré je známe svojou bylinkovou kôrôstovou vrstvou, poskytuje úžasné spojenie krehkej a mäkkej textúry.

Ingrediencie:

• 1 bravčový kôrôst (4 až 5 libier) so šupkou
• 2 libry bravčová panenka, stredová časť
• 6 strúčikov cesnaku, nasekaných
• 1/4 šálky nasekaného čerstvého rozmarínu
• 1/4 šálky nasekaného čerstvého šalvie
• 1 polievková lyžica opražených a pomletých rasca
• 2 polievkové lyžice morskej soli
• 1 polievková lyžica čierneho korenia
• 1 čajová lyžička červeného korenia vločiek
• Šťava zo 4 citróna
• Olivový olej na natieranie

Postup:

1. Otvorte bravčový kôrôst: Opatrne rozotvorte bravčový kôrôst so šupkou na rezacej doske. Pomocou ostrého noža urobte plytší rez pozdĺž jednej strany kôrôsta a otvorte ho, až kým nebude plochý, vytvorte rovnomernú hrúbku po celej ploche.
2. Natrite bravčový kôrôst: Jemne natrite nasekaný cesnak, rozmarín, šalvie, mletý rasca, morskú soľ, čierne korenie, červené korenie vločiek a citrónovú šťavu rovnomerne na vnútornú plochu bravčového kôrôsta.
3. Zvinutie a zviazanie porchetty: Položte bravčovú panenku do stredu dochuceného bravčového kôrôsta. Zvinite kôrôst okolo panenky do tesného valca. Použite šnúru na mäsiara na zovretie pečene každý jeden palec, aby zostalo pevne zviniuté.
4. Olízanie exteriéru: Olivovým olejom natrite vonkajšiu vrstvu porchetty a hojne posypte ďalšími prídavnými morskými soľami, aby sa koža stala chrumkavou.
5. Prehrejte rúru: Predohrejte rúru na 275°F (135°C).
6. Pomaly pečte porchettu: Položte zvinutú a dochucenú porchettu na rošte v pekáči. Pečte v rúre s predohriatym teplom, kým vnútorná teplota neprečíta 145°F (63°C), približne 2,5 až 3 hodiny.
7. Chrumkanie kože: Zvýšte teplotu rúry na 500°F (260°C) a pokračujte v pečení ďalších 20 až 30 minút, kým nebude koža kôrôsta chrumkavá a zlatohnedá.
8. Odstavte a krájajte: Vyberte porchettu z rúry a nechajte ju odpočívať 20 minút pred krájaním. Tým sa šťavy rovnomerne rozložia v celom mäse, zabezpečujúc, že každý kúsok bude šťavnatý a chutný.

Návrh podávania:
Nakrájajte porchettu na kúsky hrubé 1 palec a podávajte vedľa pečených zelenín alebo čerstvého šalátu. Bylinkovo ochutené chute a chrumkavá vonkajšia vrstva robia z tohto jedla skvelý klenot pre akúkoľvek osobitú príležitosť alebo rodinnú večeru. Dobrú chuť!