Seweryn Dominsky
Nebeský tvarohový koláč s citrónovou polevou: Osviežujúce a nadýchané delikátne jedlo
Tvarohový koláč s citrónovou polevou je klasický dezert, ktorý kombinuje kyslú chuť citrónov s hladkou, krémovou konzistenciou kondenzovaného mlieka, všetko posypané nadýchaným bielkom. Toto jedlo ponúka presne tú správnu rovnováhu medzi kyslosťou a sladkosťou, čo z neho robí osviežujúcu voľbu na akúkoľvek príležitosť.
Ingrediencie:
Na kôru:
– 1 1/2 šálky mletých keksíkov Graham
– 1/3 šálky krupicového cukru
– 6 polievkových lyžíc nesoleného masla, rozpusteného
Na náplň:
– 4 veľké žĺtky
– 1 konzerva (14 unci) kondenzovaného mlieka s pridaným cukrom
– 1/2 šálky šťavy z citrónu kyselého (čerstvé alebo z fľaše)
– 1 čajová lyžička kôry z citrónu (voliteľne, pre dodatočnú chuť)
Na bielko:
– 4 veľké bielka
– 1/4 čajovej lyžičky krému z vinohradníckeho kamene
– 1/2 šálky krupicového cukru
Postup:
1. Pripravte kôru:
1.1. Predhrejte rúru na 175°C.
1.2. V strednej miske zmiešajte mleté keksíky Graham, cukor a rozpustené maslo, kým sa dobre nezjednotia.
1.3. Táto zmes sa pritlačí na dno a po stranách 23 cm tortovej formy.
1.4. Kôru pečieme 10 minút, potom odložíme, aby vychladla.
2. Pripravte náplň:
2.1. V hlbšej miske vyšľaháme žĺtky s kondenzovaným mliekom, kým nezískame hladkú zmes.
2.2. Postupne pridávame šťavu z citróna a kôru z citróna (ak používate), miešame, kým sa všetko dobre nespojí.
2.3. Náplň nalejeme do predpečenej kôry.
3. Pripravte bielko:
3.1. V čistej a suchej miske vyšľaháme bielka a krém z vinohradníckeho kamene ručným mixérom alebo stacionárnym mixérom s metličkami na strednej rýchlosti, kým nezískame mäkké špičky.
3.2. Postupne pridávame cukor, po jednej polievkovej lyžici, pričom stále bielka šľaháme na stredne vysokú rýchlosť, kým nezískame tuhý, lesklý vrch.
4. Sestavte a upecte koláč:
4.1. Bielko opatrne vysypeme na náplň tak, aby sme zapečatili celý koláč.
4.2. Spojte dekoratívne závity alebo špičky lyžičkou pre krásny záver.
4.3. Koláč pečieme v predhriatej rúre asi 15 minút, alebo kým bielko nezhnedne.
5. Nechajte vychladnúť a podávajte:
5.1 Nechajte koláč vychladiť na izbovú teplotu, potom ho uložte do chladničky aspoň na 2 hodiny pred podávaním.
Vychutnajte si tento Nebeský tvarohový koláč s citrónovou polevou chladený a vychutnajte si dokonalú kombináciu kyslého citróna a sladkého, nadýchaného bielka v každom kúsku!
