Seweryn Dominsky
Nebesky krémový kurací piccata
Ponožte sa v bohatých chuťach kuracieho piccata, klasického jedla inšpirovaného talianskou kuchyňou, kde nežné kuracie rezne sú orestované na zlatohnedej farbe a potom sa ochutnávajú v bohatej, kyslej citrónovo-maslovej omáčke. Toto jedlo je ideálne na elegantnú večeru a zároveň dostatočne jednoduché na pripravenie cez týždeň.
Ingrediencie:
– 4 kusy kuracích prs
– Soľ a korenie podľa chuti
– 1/2 šálka múky na obalenie
– 4 polievkové lyžice masla, rozdelené
– 3 polievkové lyžice olivového oleja, rozdelené
– 1/2 šálky suchého bieleho vína
– 3/4 šálky kuracieho vývaru
– 1/4 šálky čerstvo vylisovaného citrónového džúsu (asi 2 citróny)
– 1/4 šálky kapárov, scedených a premytých
– 1/4 šálky čerstvej petržlenovej vňate, nasekané
Postup:
1. Príprava mäsa: Osoľte a okorente kuracie prsia. Každé prsie obaľte v múke a zatrasie nadbytočnou múkou.
2. Zohrievanie panvice: Na veľkej panvici zohrejte 2 polievkové lyžice masla a 2 polievkové lyžice olivového oleja na strednom ohni.
3. Opekanie kuracieho mäsa: Kuracie prsia pridajte do panvice a opekajte asi 3 minúty z každej strany, alebo kým nie sú zlatisté a prepečené. Odstráňte kuracie mäso z panvice a nechajte bokom.
4. Príprava omáčky: Do tej istej panvice pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Nalejte do nej biele víno, oškrabte zapečené kúsky z dna panvice. Pridajte kurací vývar a citrónovú šťavu. Privarte, znížte teplotu a nechajte omáčku variť asi 5 minút, alebo kým sa omáčka mierne nezredukuje.
5. Dokončenie jedla: Pridajte zvyšných 2 polievkové lyžice masla a kapary do omáčky. Pomiešajte, kým sa maslo nerozpustí a omáčka sa nestane hodvábne hladká.
6. Podávanie: Vráťte kuracie mäso do panvice a špachtľou preliajte omáčkou. Ohrejte, kým sa kuracie mäso poriadne neohreje, asi 2 minúty.
7. Dekorácia: Pred podávaním posypte čerstvou petržlenovou vňatou.
Dobrú chuť pri príprave vašeho domáceho nebeského krémového kuracieho piccaty! Vychutnajte si ho so šalátom, cestovinou alebo ryžou pre kompletné jedlo.
