Karol Smith
Grandmother’s Heavenly Mexican Chicken Enchiladas with Creamy Almond Sauce
Hľadáte lahodnú a chutnú možnosť na večeru? Pozrite sa na naše klasické mexické kuracie enchilady s krémovou mandľovou omáčkou, ktorá zvyšuje jedlo na úplne novú úroveň. Toto pohodlné a uspokojivé jedlo obsahuje mäkké tortilly plnené jemným, na kúsky natrhnutým kurčaťom, zabalé a pečené do dokonalosti a preliate bohatou krémovou mandľovou omáčkou. Ideálne na rodinné večere alebo na hostenie!
Ingrediencie:
Na plnku z kurčaťa:
– 2 šálky nastrúhaného upečeného kurčaťa
– 1 stredne veľká cibuľa, jemne nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 šálka konzervovaných paradajok, nakrájaných na kocky
– 1 čajová lyžička mletej rasce
– 1 čajová lyžička čili
– Soľ a čierne korenie podľa chuti
Na krémovú mandľovú omáčku:
– 2 polievkové lyžice masla
– 2 polievkové lyžice múky
– 2 šálky kuracieho vývaru
– 1 šálka mandľového mlieka
– 1/2 šálky jemne pomletých mandlí
– 1/2 čajovej lyžičky mletého muškátového orecha
– Soľ a čierne korenie podľa chuti
Na zloženie:
– 8-10 kukuričných tortíl
– 1 šálka strúhaného syra (cheddar alebo Monterey Jack)
– Čerstvá nasekaná koriander (voliteľné, na ozdobenie)
Inštrukcie:
Krok 1: Pripravte kuraciu plnku
1. Na veľkej panvici opražte nasekanú cibuľu na strednom ohni, kým nebude priehľadná.
2. Pridajte nasekaný cesnak a opražte ďalšiu minútu.
3. Vmiešajte nakrájané paradajky, nastrúhané kurčaťo, rasce, čili, soľ a korenie. Variť asi 5-7 minút, kým sa všetko dobre nespojí a neohreje.
Krok 2: Pripravte krémovú mandľovú omáčku
1. Na hrnci roztopíme maslo na strednom ohni. Po roztopení vmiešame múku a varíme približne 1-2 minúty, kým sa nevytvorí základ omáčky.
2. Pomaly pridávame kurací vývar za neustáleho miešania, aby nevznikli hrudky.
3. Zalejeme mandľovým mliekom a pokračujeme v miešaní, kým omáčka nezhustne.
4. Vmiešame pomleté mandle, muškátový orech, soľ a korenie. Varíme ďalších 2-3 minúty, kým omáčka nebude hladká a krémová.
Krok 3: Zložte enchilady
1. Predohrejte rúru na 175°C.
2. Ohrejte kukuričné tortily v mikrovlnke alebo na horúcom cestovom ohní na oheň, kým nebudú pružné.
3. Na každú tortillu položte približne 2-3 lyžice kuracej plnky, zrolujte a vložte do pekáča so švom dole.
4. Nalejte krémovú mandľovú omáčku na vrch enchilád, aby boli dobre pokryté.
5. Rovnomerne posypte strúhaným syrom.
Krok 4: Pečte enchilady
1. Pečieme v predhriatej rúre 20-25 minút, kým sa syr nerozpustí a nezakypí.
Krok 5: Podávanie
1. Vyberte z rúry a nechajte trochu vychladnúť pred podávaním.
2. Podávajte s čerstvým koriandrom, ak sa vám páči, a vychutnajte si svoje nebeské mexické kuracie enchilady s krémovou mandľovou omáčkou!
