Karol Smith
Rajčiakový moročský kurací tagine: Chuť umocnená vôňou z Afriky
Poddajte sa bohatým a voňavým chutiam marockej kuchyne s týmto lahodným receptom na kurací tagine. Jedlo kombinuje jemné kúsky kurča s bohatou zmesou korenín, ovocia a voňavých bylín, všetko spolu pomaly variace vytvára ústredné jedlo, ktoré vaše chuťové poháriky okamžite prenesie do Severnej Afriky. Pripravte si toto jedlo na zdravú rodinnú večeru alebo na pôsobivý hlavný chod pre ďalšie zhromaždenie.
Ingrediencie:
Na marinádu:
– 1 lyžička mletej rímskej rasce
– 1 lyžička kurkumy
– 1 lyžička mletej škorice
– 1 lyžička mletej zázvoru
– 1/2 lyžičky mletej čiernej rasce
– 1/2 lyžičky mletej čili rasce
– 1/2 lyžičky mletej mäty
– 4 strúčiky cesnaku, nasekané
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– Soľ, podľa chuti
– Šťava z 1 citrónu
Na tagine:
– 1 kg kuracích stehien a bokov bez kože
– 2 veľké cibule, jemne nasekané
– 3 mrkvy, olúpané a nakrájané na kúsky
– 1 veľká paprika, pokrájaná
– 1 šálka zelených olív bez kôstky (voliteľné)
– 1/2 šálky sušených marhúľ, nakrájaných
– 1/4 šálky hrozienok
– 1/4 šálky nasekaného čerstvého koriandra
– 1/4 šálky nasekaného čerstvého petržlenu
– 2 šálky kuracieho vývaru
– 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– Soľ a korenie, podľa chuti
– Plátky citróna a nasekaný čerstvý koriander na ozdobu
Inštrukcie:
Krok 1: Pripravte marinádu
1. V veľkej mise zmiešajte rasce, kurkumu, škoricu, zázvor, čiernu rasču, čili rasču, mätu, nasekaný cesnak, olivový olej, soľ a šťavu z citrónu. Dobre premiešajte.
Krok 2: Zamarinujte kurča
2. Pridajte kuracie kúsky do misy s marinádou, uistite sa, že každý kus je dobre potretý. Zakryte a nechajte v chladničke minimálne 1 hodinu, ideálne cez noc pre najlepšie výsledky.
Krok 3: Opekajte kurča
3. V tagine hrnci alebo ťažko dnešnej nizozemskej rúre zohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na strednom ohni. Odstráňte kurča z marinády a opečte každý kus, kým nebude z každej strany zohnednuté. Kurča odložte bokom.
Krok 4: Uvaríte zeleninu
4. Do rovnakého hrnca pridajte nasekanú cibuľu a varte, kým sa nezmäknú a nestanú sa priehľadné. Pridajte mrkvu a papriku a varte ďalších 5 minút, kým zelenina nezačne zmäknúť.
Krok 5: Pridajte príchute
5. Vmiešajte paradajkový pretlak, nakrájané marhule a hrozienka. Zalejte kuracím vývarom a nechajte zmes jemne prevrieť.
Krok 6: Zmiešanie všetkých ingrediencií
6. Vráťte opekané kurča do hrnca, zakryte medzi zeleninou. Pridajte zelené olivy (ak používate) a posypte nasekaným koriandrom a petržlenom.
Krok 7: Pochúťka na tagine
7. Pokvapkajte hrniec, znížte teplotu na minimum. Nechajte tagine jemne variť približne 45-50 minút, alebo kým kurča nebude pripravené a mäkké.
Krok 8: Ozdobte a podávajte
8. Dochutite soľou a korením podľa chuti. Podávajte kurací tagine horúci, ozdobený plátkami citróna a ďalším nasekaným koriandrom. Podávajte s kuskusom, ryžou alebo chlebom, aby sa nasiakla do lahodnej omáčky.
Užite si tento rajčiakový moročský kurací tagine a vychutnajte si každý kúsok tohto voňavého a chutného jedla!
