Joe Roshkovsky
Bohatá španielska paella: Vlahá a chutná pochúťka z morských plodov a kurčaťa
Paella je tradičné španielske ryžové jedlo, ktoré prekvitá chuťou a rozmanitosťou. Obvykle sa vyrába z kombinácie morských plodov, kurčaťa, zeleniny a aromatických korenín. Toto jedlo je ideálne pre stretnutia a určite zaujme svojimi živými farbami a lahodnou chuťou.
Ingrediencie:
– 1/4 šálky olivového oleja
– 2 kuracie stehná, nakrájané na kúsky
– 1/2 libry kreviet, očistených a bez škrupín
– 1/2 libry mušlí, očistených
– 1/2 libry chobotnice, očistenej
– 1 červená paprika, nakrájaná
– 1 zelená paprika, nakrájaná
– 1 cibuľa, jemne nasekaná
– 4 strúčiky cesnaku, nasekané
– 2 šálky krátkozrnného ryža (napr. Arborio alebo bomba ryža)
– 1/2 čajovej lyžičky šafranových nití
– 1 čajová lyžička uzené papriky
– 4 šálky kuracieho vývaru
– 1 šálka postrúhaných paradajok
– 1 šálka mrazených hrášku
– 1 citrón, nakrájaný na štvorce
– Soľ a korenie podľa chuti
– Svojčin, jemne nasekaný (na ozdobenie)
Pripravenie:
1. Rozohrejte olivový olej: V širokej panvici na paellu alebo hlbšom hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni.
2. Upravte kurča: Ochutnajte kúsky kurčaťa soľou a korením. Pridajte ich do panvice a opražte, až sa zohnedobia zo všetkých strán. Vyberte kurča a odložte ho bokom.
3. Orestujte zeleninu: Pridajte nasekanú cibuľu, červenú papriku, zelenú papriku a cesnak do panvice. Upražte, kým zelenina nezmäkne.
4. Pridajte ryžu a koreniny: Primiešajte krátkozrnnú ryžu, šafranové niti a uzenú papriku, aby ste ryžu dobre obaľovali olejom a koreninami.
5. Spojte vývar a paradajky: Naliate do panvice kurací vývar a postrúhané paradajky. Dobre premiešajte.
6. Vráťte kurča a nechajte variť: Vráťte do panvice zohnedzené kúsky kurčaťa. Dovoľte zmesi prevrieť a variť približne 15 minút, občas miešajte.
7. Pridajte morské plody: Nasaďte krevety, mušle a chobotnicu na vrch ryžovej zmesi. Variť, kým sa morské plody nepripravia (krevety budú ružové a priehľadné, mušle a chobotnica sa otvoria), približne 5-7 minút.
8. Pridajte hrášok: Posypte mrazené hrášok na jedlo a variť ďalších 5 minút.
9. Dokončite a podávajte: Odstráňte panvicu z tepla a nechajte paellu odpočívať pár minút. Ozdobte čerstvým svojčinom a štvorcami citrónu. Podávajte teplé.
Táto bohatá španielska paella je hostinou pre všetky zmysly a ponúka dokonalú zmes chutí a textúr. Vychutnajte si toto klasické jedlo s priateľmi a rodinou pre naozaj nezabudnuteľné jedlo.
